萬能的大豆卵磷脂！！ | 食品添加物合法業者資訊網

轉載自光量健康雜誌事實上食用卵磷脂早在美國已成為一種風潮，現在部分的國人也開始食用起卵磷脂...多攝取卵磷脂，可利用卵磷脂的乳化作用，將體內多餘的脂肪融化。

事實上食用卵磷脂早在美國已成為一種風潮，現在部分的國人也開始食用起卵磷脂，那卵磷脂到底是什麼呢？目前大部分的人對它都還是一知半解，簡單的來說卵磷脂是人體細胞膜的主要成份，沒有它生命便無法持續下去，它存在我們人體的各個器官、組織的細胞中，都有它的存在，由其是在腦神經和肝臟等重要的組織當中，卵磷脂的含量特別的多，由此可知，卵磷脂在人體占有多重要的地位了吧！ 在每一秒中人體約有50萬個細胞會死亡，但同時也會有50萬個細胞會再生，這樣的循環在一年左右，人體的細胞便會全部換新一次，不過隨著年紀的增長，人體的老化，和生活型態的改變，再生的細胞並不如原本預期的多，反而會減少，此時人體變會開始慢慢老化、出現疾病。 在正常的狀況下，細胞一方面吸收氧氣和營養素，一方面將產生的廢物排出，使人體各個器官可正常運作，所以管道的順暢就和細胞膜非常有關了，而細胞膜的主要成份是卵磷脂，所以為了能讓細胞能正常運作，補充足夠的卵磷脂就顯的非常重要了，這也是為什麼如此多的美國人，補充卵磷脂來保持年輕活力。

卵磷脂是由什麼組成的？ 卵磷脂組成的成份，是由不飽和脂肪酸、膽鹼、甘油、和磷所組成的。大家應該都知道不飽和脂肪酸可以拿來降膽固醇、促進血液循環、還有預防動脈硬化，但大家或許不知道卵磷脂還有一個成份，也是對人體非常有幫助的，那就是膽鹼，膽鹼和乙　基結合後，會產生一種稱為乙　膽鹼的物質。乙　膽鹼是腦神經細胞的重要成份，不但能夠促進胎兒的腦細胞形成，使頭好壯壯，也可預防老年痴呆症。

那些食物含有卵磷脂？ 卵磷脂(Lecithin)這個名稱是源自於希臘文Lekithos，其中的意思是「蛋黃中含磷質的脂肪」，也就是「卵磷脂」名字的由來。它是1846-1847年間，由法國化學家 Gobley所發現，Gobley由蛋黃中分離出含有氮、磷的脂質混合物，迄今已有150多年的歷史。在1930年前後，在製造黃豆油的過程中，學者無意的發現了大豆(黃豆)卵磷脂，不過除了大豆和蛋黃外，小麥胚芽、花生、玉米油、向日葵還有動物器官，例如：腦、心臟、肺臟、肝臟、腎臟、骨髓等組織也含有大量的卵磷脂。

如果每日吃大豆製品是否就可以攝取到足夠的卵磷脂呢？ 如果每日吃...