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「老麵饅頭」 | 食品添加物合法業者資訊網

「老麵饅頭」

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鹼粽(粳粽) @ 這是我的部落格 | 食品添加物合法業者資訊網
E鹼粉在一般的雜貨店甚至超市都買得到，以做鹼粽為例，與糯米的用量比例是10：0.5，也就是糯米是鹼粉的20倍（加太多會苦），如果不懂如何估算，簡單的方法就是告訴雜貨店 ... Read More
鹼粽參考製法 | 食品添加物合法業者資訊網
器具: 不鏽鋼容器, 煮鍋(5-6 公升), 木杓, 匙. 所需材料: 圓糯米1 台斤、鹼粽專用鹼粉、三偏磷酸鈉、粽葉、綁繩、清水. 1. 一台斤圓糯米(600 公克) 洗淨瀝去. Read More
發麵用面鹼和小蘇打比例有要求，這樣調製保證每次都成功 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年12月9日 — 用料老面酵頭（面引子／面肥）中筋粉50克冷水50毫升酵母1克饅頭配料中筋粉500克冷水180毫升面鹼／小蘇打1克食用油1湯勺下面我們來學習一下北方老面饅頭的 ... Read More
鹼粽 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年5月27日 — 冰涼透心的鹼粽是我的最愛，過節一定會準備一些解饞。自己親手包製更安心，無論沾蜂蜜或 ... 衛生局或衛生所或雜糧行詢問 5.鹼油12g=鹼粉1茶匙(約5克). Read More
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