塔拉膠 | 食品添加物合法業者資訊網
塔拉膠(Taragum),又稱他拉膠,也稱刺雲實膠,也可叫刺雲豆膠,來源於秘魯的灌木,由豆科的刺雲實種子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳),經研磨加工 ...
介紹塔拉膠(Tara gum[1]),又稱他拉膠,也稱刺雲實[2]膠,也可叫刺雲豆膠[3],來源於秘魯的灌木,由豆科的刺雲實種子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳),經研磨加工而成,加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠[4]一樣,他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協同作用,但形成的凝膠不如槐豆膠。由於洋槐樹生長緩慢,具有類似性質的刺雲豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發套用,即在槐豆膠量不足時,可用他拉膠作為替代品。在食品工業中刺雲豆膠主要用作增稠劑和穩定劑。對於他拉膠建議用量為0.1-1.0%(視套用食品而定)。
性狀白色至微黃色粉末
用途作為穩定劑:適用於醬、調味品和沙拉等。作為增稠劑:適用於奶油、果汁、透明飲料和乳製品。作為膠凝劑:適用於果醬、果凍、糖果、乳酪和罐裝肉製品等。
相關詞條 熱門詞條 References gum (www.easyatm.com.tw) 刺雲實 (www.easyatm.com.tw) 刺雲豆膠 (www.easyatm.com.tw) 槐豆膠 (www.easyatm.com.tw)塔拉膠 | 食品添加物合法業者資訊網
素食資訊- 「食用膠」大解密,素食者必知 | 食品添加物合法業者資訊網
HydroBio翰柏有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
塔拉膠: | 食品添加物合法業者資訊網
:刺雲實膠(Tara gum),也可叫刺雲豆膠(Peruvian ... | 食品添加物合法業者資訊網
可供食品使用原料彙整一覽表 | 食品添加物合法業者資訊網
刺云实胶 | 食品添加物合法業者資訊網
塔拉胶是什么 | 食品添加物合法業者資訊網
食用膠 | 食品添加物合法業者資訊網
【鹿角菜膠J-J】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000037322
添加物名稱:鹿角菜膠J-J;CARRAGEENANTYPEJ-J食品添加物產品登錄碼:TFAB20000037322食品業者登錄字號:F-153683307-00000-8添...
【檸檬風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232218
添加物名稱:檸檬風味香料;LEMONNATURALAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232218食品業者登錄字號:B-128799287-00000-1添...
【西印度櫻桃香料 E.9401784】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229461
添加物名稱:西印度櫻桃香料E.9401784;ACEROLAFLAVOURE.9401784食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229461食品業者登錄字號:F-128...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011570009
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011570009食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添加物分類:粘...
【草莓香料 SD-13223】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000165751
添加物名稱:草莓香料SD-13223;STRAWBERRYFLAVORSD-13223食品添加物產品登錄碼:TFAA30000165751食品業者登錄字號:A-111907184...
【鹿角菜膠(百樂膠)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110558
添加物名稱:鹿角菜膠(百樂膠);GENUPLUS100)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110558食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【聚山梨醇酐脂肪酸酯二十】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012711007
添加物名稱:聚山梨醇酐脂肪酸酯二十;POLYSORBATE20(MASESTERE9620)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012711007食品業者登錄字號:A...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011330003
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011330003食品業者登錄字號:D-189816787-00000-5添加物分類:粘稠劑...
【蒟蒻果凍粉 A2】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074951
添加物名稱:蒟蒻果凍粉A2;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074951食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型...
【蒟蒻果凍粉I-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089755
添加物名稱:蒟蒻果凍粉I-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089755食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...
【豆膠 GX】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074883
添加物名稱:豆膠GX;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074883食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【聚山梨醇酐脂肪酸酯六十】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011016004
添加物名稱:聚山梨醇酐脂肪酸酯六十;POLYSORBATE60(ADMULT60K)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011016004食品業者登錄字號:A-104...
【烏龍茶香料 820795 TC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000288948
添加物名稱:烏龍茶香料820795TC;OOLONGTEA820795TC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000288948食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
【卡拉膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055894
添加物名稱:卡拉膠;KAPPA食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055894食品業者登錄字號:H-150717649-00000-4添加物分類:粘稠劑型態...
【牛奶香料 W1417616】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101358
添加物名稱:牛奶香料W1417616;MILKFLAVOURW1417616食品添加物產品登錄碼:TFAB30000101358食品業者登錄字號:F-128861747-0000...