脂肪酸蔗糖酯 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGARESTERS)。一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基,因此经酯 ...,脂肪酸蔗糖聚酯是蔗糖在适当的条件下可以与8个以内的脂肪酸分子脱水缩合形成的。蔗糖聚酯通常指的是三酯以上的蔗糖酯。蔗糖的8个羟基有6个以上发生酯化 ...,脂肪酸蔗糖酯SFE-15,因化學構造的關係,其HLB值為15,適合各種產品使用的乳化劑,此外還有抑制結晶,抗菌作用,幫助澱粉複合體的形成,助潤滑,助 ...,脂肪酸蔗糖酯...7.抑制蛋白質熱冷變性作用依種類的不同,除了乳化作用...
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