蔗糖脂肪酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGARESTERS)。一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基,因此经酯 ...
播报 编辑 锁定 上传视频[1][2][3][4] 脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂[5],由蔗糖[6]和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基,因此经酯化,从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。它以其无毒、易生物降解及良好的表面性能,广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。 中文名 蔗糖脂肪酸[7]酯 外文名 Sucrose Fatty Acid Esters 水溶性 单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。 外 观 白色至黄色的粉末、无色至微黄色的粘稠液体或软固体 应 用 乳化剂、保鲜剂,用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等 危险性描述 LD50 大鼠口服39g/kg(bw) 蔗糖脂肪酸酯性状 播报[8] 白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高,亲水性越强;二酯和三酯含量越多,亲油性越强。它一般无明显熔点,在120℃以...蔗糖脂肪酸酯 | 食品添加物合法業者資訊網
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