高甲氧基果膠低甲氧基果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年11月29日—高甲氧基果膠(HMP).低甲氧基果膠(LMP).結構特性.羧基較少、甲氧基較多...酸:可抑制羧基的解離,使果膠多醣分子間形成足夠的氫鍵.3.,若要將高甲氧基果膠凝膠製成凝膠製品,需要在高糖(>65﹪)、高酸(pH2.7~3.4)的環境下方可成膠。為了有益人體健康且不破壞果膠食品的口味,降低蔗糖的 ...,果膠的凝固機制與甲酯化的比率(甲氧基的多少)有關。果膠的甲氧基(methoxylgroup,-OCH3)超過7%者,稱為高甲氧基果膠(highmethoxylpectin ...,甲基酯化度(DE)在50%以下,而甲氧基含.量在7%以下者,稱為低甲氧基果膠(lowmeth...
果膠HMP與LMP之比較 - 公職食品技師高考 | 食品添加物合法業者資訊網
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不同果膠的凝膠機制 | 食品添加物合法業者資訊網
【葡萄香料 E.HEN050】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000050733
添加物名稱:葡萄香料E.HEN050;GRAPEFALVOURE.HEN050食品添加物產品登錄碼:TFAB30000050733食品業者登錄字號:F-128861747-000...
【甜橙香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666847
添加物名稱:甜橙香料;SweetOrangeFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666847食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物...
【複配增稠劑Protex PG423】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000010873
添加物名稱:複配增稠劑ProtexPG423;BlendedthickenerProtexPG423食品添加物產品登錄碼:TFAB20000010873食品業者登錄字號:F-1...
【紅茶風味香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267643
添加物名稱:紅茶風味香料;BLACKTEAAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000267643食品業者登錄字號:A-128705654-00000-5添加物...
【凝膠安定粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137186
添加物名稱:凝膠安定粉;GelStabilityPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000137186食品業者登錄字號:F-153685001-00000-1添加...
【葡萄柚香料 W1734873】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000238720
添加物名稱:葡萄柚香料W1734873;GRAPEFRUITFLAVOURW1734873食品添加物產品登錄碼:TFAB30000238720食品業者登錄字號:F-128861...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012965008
添加物名稱:玉米糖膠;XanthanGum(MHF-40Granular)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012965008食品業者登錄字號:F-128861747-00000...
【黑嘉麗香料 W1734874】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232498
添加物名稱:黑嘉麗香料W1734874;BLACKCURRANTFLAVOURW1734874食品添加物產品登錄碼:TFAB30000232498食品業者登錄字號:F-1288...
【鹿角菜膠8167】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046636
添加物名稱:鹿角菜膠8167;CARRAGEENAN8167(RICOGEL8167)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046636食品業者登錄字號:F-128861747...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008531002
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(SATIAXANECX910)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008531002食品業者登錄字號:F-128861747-00000...
【羧甲基纖維素鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013156001
添加物名稱:羧甲基纖維素鈉;SodiumCarboxymethylCellulose(FH20)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013156001食品業者登錄字號:F-1...
【果醬膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074861
添加物名稱:果醬膠;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074861食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【鹿角菜膠 ACL 15 SB】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023901
添加物名稱:鹿角菜膠ACL15SB;SATIAGELACL15SB食品添加物產品登錄碼:TFAB20000023901食品業者登錄字號:A-104409401-00000-0添...
【海藻酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012969002
添加物名稱:海藻酸鈉;SodiumAlginate(SODIUMALGINATELMV)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012969002食品業者登錄字號:F-12886174...
【果膠甲酯酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034688
添加物名稱:果膠甲酯酵素;Novoshape食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034688食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物分類:...