高等考試第1 次食品技師考試 | 食品添加物合法業者資訊網
甲基酯化度(DE)在50%以下,而甲氧基含.量在7%以下者,稱為低甲氧基果膠(lowmethoxylpectin;LMP)。高甲氧基果膠其凝膠機制為氫鍵凝膠,其必要條件為低pH ...
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