霜淇淋原理 | 食品添加物合法業者資訊網
,2018年8月28日—冰品以乳脂含量多寡區分,美式冰淇淋(icecream)乳脂肪含量大於8%、霜淇淋(soft-servedicecream)3~6%、義式冰淇淋(gelato)則低於8%。,2020年5月8日—壓縮機交換熱能,提供低溫讓霜淇淋得以冷卻製冰,原料槽則是霜淇淋漿倒入與預冷的地方。當霜淇淋漿從原料槽進入冷凍槽的同時,膨化管會幫助 ...,霜淇淋除了乳脂肪外,「空氣」和「膠體」在霜淇淋當中都扮演著重要角色。霜淇淋中的空氣含量達20%-50%,能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口,而膠體具安定的效果, ...,同樣地,在追求冰淇淋的品質的過程中,一直以來我對霜淇淋,...
吃霜淇淋等於吃空氣?美味霜淇淋到底如何誕生? | 食品添加物合法業者資訊網
冰淇淋、霜淇淋、義式冰淇淋?你對冰品了解有多少? | 食品添加物合法業者資訊網
霜淇淋怎麼做出來的?有多少熱量、糖分?拆解霜淇淋的奧祕 ... | 食品添加物合法業者資訊網
吃霜淇淋等於吃「空氣」?滑順綿密的口感竟然是這樣來的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
[機器] 霜淇淋機的測試心得與市場的看法 | 食品添加物合法業者資訊網
[個人寫作]簡述冰淇淋的原理與歷史@ 小蟑螂的土土小窩 | 食品添加物合法業者資訊網
好綿密、好香濃!你不知道的霜淇淋添加物秘密-張瑀庭只吃好 ... | 食品添加物合法業者資訊網
認識冰淇淋 | 食品添加物合法業者資訊網
霜淇淋中除了乳脂肪,「空氣」與「膠體」也扮演著重要角色 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【乳化安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064377
添加物名稱:乳化安定劑;HPC-261HEX食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064377食品業者登錄字號:E-116455287-00000-0添加物分類:...
【冰淇淋香料 TSS-1323】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504512
添加物名稱:冰淇淋香料TSS-1323;CreamSodaFlavourTSS-1323食品添加物產品登錄碼:TFAA30000504512食品業者登錄字號:A-1071006...
【優醱乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098182
添加物名稱:優醱乳化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098182食品業者登錄字號:E-186063572-00000-9添加物分類:乳化劑型態:...
【雙效無鋁泡打粉-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074265
添加物名稱:雙效無鋁泡打粉-A;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000074265食品業者登錄字號:B-154597147-00000-1添加物分類:膨脹...
【冰棒安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000055455
添加物名稱:冰棒安定劑;IcepopStabilizers食品添加物產品登錄碼:TFAA20000055455食品業者登錄字號:D-127300607-00000-6添加...
【雪沙冰安定劑(舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096652
添加物名稱:雪沙冰安定劑(舊);SnowFIBStabilizer食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096652食品業者登錄字號:D-197031900-00000-...
【06069 MEC-冰淇淋軟化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048403
添加物名稱:06069MEC-冰淇淋軟化劑;Softin食品添加物產品登錄碼:TFAB20000048403食品業者登錄字號:A-112520688-00000-0添加...
【布丁安定劑 L】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089902
添加物名稱:布丁安定劑L;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089902食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:粘稠劑型態...
【布丁安定劑 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000789000
添加物名稱:布丁安定劑A;PUDDINGSTABILIZERA食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000789000食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【霜淇淋安定劑Y1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000052889
添加物名稱:霜淇淋安定劑Y1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000052889食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:粘稠劑...
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添加物名稱:霜淇淋安定劑50039;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000011783食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3添加物分類:粘稠...
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添加物名稱:乳化安定劑01121;Stabilizer01121食品添加物產品登錄碼:TFAA20000056805食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添...
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添加物名稱:食品安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000044756食品業者登錄字號:F-197105228-00000-7添加物分類:調味劑型態:...
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添加物名稱:牛奶冰淇淋原料基底;MilkBase食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043420食品業者登錄字號:A-153735282-00000-3添加物...
【膠狀乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040797
添加物名稱:膠狀乳化劑;setinafruit食品添加物產品登錄碼:TFAB20000040797食品業者登錄字號:D-112624760-00000-9添加物分類:...