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霜淇淋除了乳脂肪外,「空氣」和「膠體」在霜淇淋當中都扮演著重要角色。霜淇淋中的空氣含量達20%-50%,能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口,而膠體具安定的效果, ...
霜淇淋除了乳脂肪外,「空氣」和「膠體」在霜淇淋當中都扮演著重要角色。霜淇淋中的空氣含量達20%-50%,能讓霜淇淋吃起來輕盈爽口,而膠體具安定的效果, ...吃霜淇淋等於吃空氣?美味霜淇淋到底如何誕生? | 食品添加物合法業者資訊網
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