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[個人寫作]簡述冰淇淋的原理與歷史@ 小蟑螂的土土小窩 | 食品添加物合法業者資訊網

[個人寫作]簡述冰淇淋的原理與歷史@ 小蟑螂的土土小窩

類似冰淇淋的乳化現象其實在環境當中也看得到，其中一個就是在海洋遭受石油汙染的時候，油汙在海流與潮汐等波浪的攪動之下，也很容易發生乳化作用。其中油汙 ...

 [個人寫作]簡述冰淇淋的原理與歷史@ 小蟑螂的土土小窩

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吃霜淇淋等於吃空氣？美味霜淇淋到底如何誕生？ | 食品添加物合法業者資訊網
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冰淇淋、霜淇淋、義式冰淇淋？你對冰品了解有多少？ | 食品添加物合法業者資訊網
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霜淇淋怎麼做出來的？有多少熱量、糖分？拆解霜淇淋的奧祕 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月8日 — 壓縮機交換熱能，提供低溫讓霜淇淋得以冷卻製冰，原料槽則是霜淇淋漿倒入與預冷的地方。當霜淇淋漿從原料槽進入冷凍槽的同時，膨化管會幫助 ... Read More
吃霜淇淋等於吃「空氣」？滑順綿密的口感竟然是這樣來的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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[機器] 霜淇淋機的測試心得與市場的看法 | 食品添加物合法業者資訊網
同樣地，在追求冰淇淋的品質的過程中，一直以來我對霜淇淋，始終是興趣缺 ... 我想基本原理都是一樣的，就看性能和機械結構能否有較符合的模組，機器看的是 ... Read More
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好綿密、好香濃！你不知道的霜淇淋添加物秘密－張瑀庭只吃好 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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認識冰淇淋 | 食品添加物合法業者資訊網
冰淇淋之種類依其硬度而分類，分為硬質冰淇淋（hard ice cream）及軟質冰淇淋（soft ice cream, 或稱霜淇淋）。軟質冰淇淋不須經過硬化過程，冰淇淋原料經 ... Read More
霜淇淋中除了乳脂肪，「空氣」與「膠體」也扮演著重要角色 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月29日 — 霜淇淋的滑順綿密，有哪些重要的元素？而這些原料，又如何靠機器運作變化出成型的霜淇淋呢？ 標籤: 冰淇淋, 空氣, 乳脂肪, 霜淇淋. Read More
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