海藻 酸 鈉 珍珠 | 食品添加物合法業者資訊網

,1.取海藻酸鈉（SodiumAlginate）約2克，放置於杯子中，再加水100mL以及一滴食用色素（顏色任選），然後攪拌使海藻酸鈉充分溶解。注意：海藻酸鈉雖然可溶於水，但是溶解 ...,2018年8月27日—利用海藻酸鈉和乳酸鈣產生的交聯作用，做出一顆顆的分子料理。,當海藻酸鈉溶液滴入氯化鈣溶液中時，鈣離子會取代海藻酸鈉的鈉離子，並且抓住.海藻酸鈉分子間的羧酸離子，進行交聯作用，形成一種半透膜膠囊，此半透膜膠囊會包.住海藻酸 ...,2019年2月15日—實驗以以珍珠奶茶為題，運用海藻酸鈉和乳酸鈣的化學反應，使原本處於液體狀態的飲品變成固...