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中五生利用STEM 食譜製珍珠奶茶奪冠 | 食品添加物合法業者資訊網

中五生利用STEM 食譜製珍珠奶茶奪冠

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化學粉圓與麵條 | 食品添加物合法業者資訊網
1.取海藻酸鈉（Sodium Alginate）約2克，放置於杯子中，再加水100 mL以及一滴食用色素（顏色任選），然後攪拌使海藻酸鈉充分溶解。 注意：海藻酸鈉雖然可溶於水，但是溶解 ... Read More
交聯作用 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月27日 — 利用海藻酸鈉和乳酸鈣產生的交聯作用，做出一顆顆的分子料理。 Read More
藏匿在化學珍珠中的秘密作者 | 食品添加物合法業者資訊網
當海藻酸鈉溶液滴入氯化鈣溶液中時，鈣離子會取代海藻酸鈉的鈉離子，並且抓住. 海藻酸鈉分子間的羧酸離子，進行交聯作用，形成一種半透膜膠囊，此半透膜膠囊會包. 住海藻酸 ... Read More
教小學生製珍珠奶茶STEM 食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年2月15日 — 實驗以以珍珠奶茶為題，運用海藻酸鈉和乳酸鈣的化學反應，使原本處於液體狀態的飲品變成固狀球體。到底兩位中學生在整個的過程遇到甚麼困難？ Read More
科學遊戲-- 化學粉圓 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年12月25日 — ... 而中國大陸甚至傳出有用化學原料製造的黑心珍珠（粉圓）， ... 海藻酸鈉（Sodium Alginate）、氯化鈣（CaCl2）、食用色素、量筒、滴管、燒杯或 ... Read More
爆爆珠在口中炸開的美味真的太驚艷啦！爆漿珍珠做法大公開 | 食品添加物合法業者資訊網
懶得自己打的就用市售的飲料，各種口味都可以沒有限制！ 2.調製珍珠溶液(天然水果汁) 需要準備：液體（飲料）100g、海藻酸鈉1克 Read More
Q萌爆漿珍珠！ 1分鐘教會你DIY超夯爆爆蛋 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年5月24日 — EBC 東森新聞 · 1.選擇你自己喜歡的果汁當作珍珠裡的漿 · 2.調製珍珠溶液(果漿) 需要準備：200g飲料、1/2茶匙海藻酸鈉 · 3.攪拌均勻後冷藏靜置，去除氣泡. ▽ ... Read More
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