抗氧化劑原理 | 食品添加物合法業者資訊網

,抗氧化剂是指能减缓或防止氧化作用的分子（常专指生物体中）。氧化是一种使电子自物质转移至氧化剂的化学反应，过程中可生成自由基，进而启动链反应。,抗氧化劑是指能減緩或防止氧化作用的分子（常專指生物體中）。氧化是一種使電子自物質轉移至氧化劑的化學反應，過程中可生成自由基，進而啟動鏈反應。,2010年6月30日—維持體內自由基的平衡，人體中有一套抗氧化系統幫助我們清除多餘的自由基，包含許...其原理為H2O2在230nm波長時有最.大吸光值，若與抗氧化劑反應 ...,抗氧化劑是獨特的分子。其化學結構使它們能夠完成主要的工作——...