巧克力可可脂比例 | 食品添加物合法業者資訊網

,2017年2月24日—包裝上所看到的百分比代表所有來自可可豆的成分在重量上所佔的比例，等於可可固質加上可可脂的總含量。這裡先快速解釋三個可可相關名詞：.,可可含量包括可可脂和可可膏.所以如果你手中拿了一個72％的巧克力,他所含的可可脂加上可可膏最少佔總 ...,衛福部食藥署強制規定，黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，必須含有規定的成分及內容物，其餘成分未達規定的巧克力，要標示「代可可脂」巧克力；代可可脂常 ...,可可脂具有油脂的許多特別的性質，巧克力的種種特殊加工基本特性都是受可可脂影響。可可脂又稱...油脂成分比...

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巧克力有多純才能叫巧克力？ | 食品添加物合法業者資訊網

不要再被騙了，巧克力％背後的花樣 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年2月24日 — 包裝上所看到的百分比代表所有來自可可豆的成分在重量上所佔的比例，等於可可固質加上可可脂的總含量。這裡先快速解釋三個可可相關名詞：. Read More

認識巧克力成份‧可可含量% 的意義 | 食品添加物合法業者資訊網

可可含量包括可可脂和可可膏. 所以如果你手中拿了一個72％的巧克力, 他所含的可可脂加上可可膏最少佔總 ... Read More

100% 黑巧克力(純可可塊) | 食品添加物合法業者資訊網

衛福部食藥署強制規定，黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，必須含有規定的成分及內容物，其餘成分未達規定的巧克力，要標示「代可可脂」巧克力；代可可脂常 ... Read More

可可粉、可可塊、可可脂 | 食品添加物合法業者資訊網

可可脂具有油脂的許多特別的性質，巧克力的種種特殊加工基本特性都是受可可脂影響。可可脂又稱 ... 油脂成分比例凡士林：可可脂：椰子油 = 1 : 1 : 1. 一個耐熱 ... Read More

黑巧克力啊讓我懂你多一點！ – 食物的力量·呂美寶營養師 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年2月15日 — 我們俗稱的黑巧克力，簡單說就是指可可（cocoa）比例較高（通常為80% 以上）且成分單純的巧克力。一般在巧克力製造過程中，也可能會額外 ... Read More

可可含量太低要改名》搞懂真相：究竟有多純才能叫「巧克力 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2015年10月13日 — 以60%為例，就是指可可膏（或可可塊）和可可脂的加總比例，其餘40%通常是糖，「有些歐洲廠商則會添加大豆卵磷脂，讓口感更滑順。」李興華 ... Read More

巧克力的可可含量是看％數嗎？讓小編教你如何正確辨識可可 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2014年11月14日 — 小編原本認為百分比數越高的巧克力，可可含量就越高，且吃. ... 包含可可膏與可可脂兩種，如果其中的可可脂佔較大的比例，熱量是會越高的哦～. Read More

巧克力啪數（％）到底是什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網

2016年2月21日 — 牛奶巧克力：可可豆／可可膏＋可可脂＋牛乳固形物＋糖 ... 就是非脂可可固形物放的多了（等於啪數有變高），可是可可脂沒有等比例加入所致。 Read More

純手工天然自製巧克力【香純馥郁】Raw Cocoa Butter ... | 食品添加物合法業者資訊網

可可比例可隨意調整，可可粉愈多巧克力味道愈苦，建議可可粉和可可脂的比例不要超過2：1，可可粉過多巧克力溶液可能變濃稠以至無法流動 · 楓 ... Read More

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