凝乳酶成分 | 食品添加物合法業者資訊網
,凝乳酶(英語:Rennet,又稱Rennin)是哺乳动物胃中的一种酶,可使乳汁內的蛋白質凝聚并分离为乳酪和乳清。凝乳酶存在於哺乳动物的幼兒期消化系統內,幫助消化及吸收 ...,凝乳酶(英語:Rennet,又稱Rennin)是哺乳動物胃中的一種酶,可使乳汁內的蛋白質凝聚並分離為起司和乳清。凝乳酶存在於哺乳動物的幼兒期消化系統內,幫助消化及吸收 ...,凝乳酶是一種最早在未斷奶的小牛胃中發現的天門冬氨酸蛋白酶,可專一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之間的肽鍵,破壞酪蛋白膠束使牛奶凝結,凝乳酶的凝乳能力及蛋白 ...,2018年1月5日—我...
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