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素食討論區- Re:動物性凝乳酵素的做法(125341)

凝乳酵素乃提煉於皺胃的內層,皺胃是小牛或其他種被歸類為反芻動物的第四個胃.當把胃部削去後,起士製造商將它放在網架上利用陽光使其乾燥.

 素食討論區- Re:動物性凝乳酵素的做法(125341)

凝乳酵素乃提煉於皺胃的內層,皺胃是小牛或其他種被歸類為反芻動物的第四個胃. 當把胃部削去後,起士製造商將它放在網架上利用陽光使其乾燥.

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凝乳酶 | 食品添加物合法業者資訊網
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凝乳酶（英語：Chymosin），是蛋白酶中發現的粗製凝乳酶。它是屬於MEROPS A1家族的天冬氨酸內肽酶。它是由新生的反芻動物在厭惡的襯裡產生的，以抑制它們攝取的牛奶， ... Read More
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