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亞硝酸鹽是什麼 | 食品添加物合法業者資訊網

亞硝酸鹽是什麼

硝酸鹽類是蔬菜主要的「氮」來源，本來就自然存在，而且在葉菜類濃度會比加工肉品來得高。農委會農糧署於101年9月19日公布目前監測結果：101年1-6月檢驗 ...,硝酸鹽及亞硝酸鹽的暴露主要是透過攝入含有這些物質的水或食物。過量的硝酸鹽及亞硝酸鹽會導致變性血紅素血症(methemoglobinemia)，降低血液傳輸氧氣的 ...,2018年6月26日—亞硝酸鹽是絕佳的肉毒桿菌抑制劑，可以阻斷細菌的酵素活性與能量生成作用，​適度添加狀況下不僅可以抑制肉毒桿菌滋生，也可以降低其他多種 ...,2019年12月6日—「胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類...

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是福還是禍，總之躲不過：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
硝酸鹽類是蔬菜主要的「氮」來源，本來就自然存在，而且在葉菜類濃度會比加工肉品來得高。農委會農糧署於101 年9 月19 日公布目前監測結果：101 年1-6 月檢驗 ... Read More
國家環境毒物研究中心食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網
硝酸鹽及亞硝酸鹽的暴露主要是透過攝入含有這些物質的水或食物。過量的硝酸鹽及亞硝酸鹽會導致變性血紅素血症(methemoglobinemia)，降低血液傳輸氧氣的 ... Read More
【食品加工】亞硝酸鹽是什麼？香腸一定要加嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2018年6月26日 — 亞硝酸鹽是絕佳的肉毒桿菌抑制劑，可以阻斷細菌的酵素活性與能量生成作用，​適度添加狀況下不僅可以抑制肉毒桿菌滋生，也可以降低其他多種 ... Read More
隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年12月6日 — 「胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類或海鮮，是胺基酸的分解產物。胺類的種類眾多，會跟亞硝酸鹽發生反應而產生亞硝胺的，以「二級胺 ... Read More
亞硝酸鹽致癌？教授：吃到肚子最多是自己的口水 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月21日 — 硝酸鹽指的是各種含硝酸根的化合物，如硝酸鉀、硝酸鈉等等。硝酸鹽和亞硝酸鹽​都屬於含氮的無機化合物，硝酸鹽會因為微生物的作用，轉化成亞 ... Read More
食物中的硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
硝酸鹽可能會對健康造成哪些影響？ ... 硝酸鹽本身可說是沒有毒性的，但其代謝物（例如亞硝酸鹽）卻因為對健康有害，例如可導致正鐵血紅蛋白血症和癌症，所以備 ... Read More
亞硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
亞硝酸鹽是含有亞硝酸根（NO2−）陰離子的鹽，有時會特指亞硝酸鈉（NaNO2）​。亞硝酸根離子是對稱的陰離子，兩個N–O鍵的鍵長相同，∠O–N–O鍵角大約 ... Read More
亞硝酸鹽恐致癌，滷味跟蔬菜都中鏢？專家完整分析 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年4月30日 — 這種食安新聞非常多，每隔幾年就會用新的形態出來跟大家見面，還都是套用一樣的公式：「亞硝酸鹽＋胺類食物→亞硝胺（致癌物）」。但真的 ... Read More
別再錯怪亞硝酸鹽！產生致癌物質的元兇是這個 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年8月25日 — 亞硝酸鹽本身並不會對身體產生傷害，它在人體的胃腸內甚至有協助殺菌的作用，​而且進入身體中的亞硝酸鹽會在二十四小時內就會被人體所自然 ... Read More
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