焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年10月30日—普通焦糖(Plaincaramel):就是最初最正常的焦糖。將碳水化合物加熱而成。在有無酸或鹼的存在下,也未使用銨鹽或亞硫酸鹽化合物。此類普通 ...
以前對焦糖色素的印象,就是布丁底下那一層黑褐色的糖漿,讓焦糖糖漿慢慢留下來,伴著淡黃色的布丁一起吃,香甜滑嫩的口感,令人回味無窮。也曾聽理化老師分享過小時候經過糖廠外,聞到陣陣飄來的焦糖香味,令人流連忘返。 隨著食品工業的進步,美味焦糖的製程悄悄變了樣。。。。。。 布丁狗頭上的帽子,也是焦糖!焦糖色素使用範圍廣泛,可樂、調味乳、飲料、布丁、果醬、果凍、糕餅都會使用,烤麵包、咖啡也可能存在。從前焦糖色素被列為天然食用色素,未嚴格限制用量,衛生福利部於102年7月17日預告食品添加物修正草案,除訂定焦糖色素於各類食品之使用限量外,並於其規格標準中,針對各類型焦糖色素,訂定重金屬、4-甲基咪唑(4-MEI)等衍生物之限量,以維護民眾健康。焦糖色素根據製程中使用的反應物可分成四大類:
普通焦糖(Plain caramel):就是最初最正常的焦糖。將碳水化合物加熱而成。在有無酸或鹼的存在下,也未使用銨鹽或亞硫酸鹽化合物。此類普通焦糖不含甲基咪唑。 亞硫酸鹽焦糖(Sulfite caramel):由碳水化合物與亞硫酸鹽化合物在有無酸或無鹼的存在下加熱製成,未使用銨鹽化合物。此類亞硫酸鹽焦糖不含甲基咪唑。 銨鹽焦糖(Ammonia caramel):目前草案中規定可添加在醬油的焦糖色素,由碳水化合物與銨鹽化合物,在有無酸或鹼的存在下加熱製成,未使用亞硫酸鹽化合物。此類銨鹽焦糖色素的4-甲基咪唑限量200 ppm(mg/kg)以下。 亞硫酸鹽-銨鹽焦糖(Sulfite ammonia ...安全的焦糖色素? 認識四大類使用方式 | 食品添加物合法業者資訊網
手搖飲摻「焦糖色素」 其實這些食物都可能添加… | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素:簡介,定義,產品用途,生產原理,理化性質 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素取消天然色素並限制使用量 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物「焦糖色素」,小心致癌物「4 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第二條之附表一修正規定 | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000044532
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLOR食品添加物產品登錄碼:TFAA20000044532食品業者登錄字號:E-106736892-00000-3添加物分類:...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013080007
添加物名稱:焦糖色素;CaramelColors(PlainCaramel)(HF102)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013080007食品業者登錄字號:A-1045720...
【焦糖香料 SL5139】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000221923
添加物名稱:焦糖香料SL5139;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000221923食品業者登錄字號:D-153493778-00000-7添加物分類:焦糖型...
【β-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126364
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000126364食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:著色劑型...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010387004
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(PLAINCARAMEL)(CARAMELCOLOUR520)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010387004食品業者登錄字...
【焦糖香料896309C】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000224590
添加物名稱:焦糖香料896309C;CARAMELFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000224590食品業者登錄字號:D-180566648-00000-4添加...
【焦糖香料 C-18111】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672035
添加物名稱:焦糖香料C-18111;CARAMELFLAVORC-18111食品添加物產品登錄碼:TFAA30000672035食品業者登錄字號:A-180266537-0000...
【β-胡蘿蔔素 1%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012889004
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%;β-Carotene1%CWS/M食品添加物產品登錄碼:TFAB2M012889004食品業者登錄字號:A-119151626-00000-9添...
【β-胡蘿蔔素3% FT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133935
添加物名稱:β-胡蘿蔔素3%FT/PF;ALTRATENE3%FT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000133935食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
【β-胡蘿蔔素1% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052093
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WSC;03016Altratene1%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAB20000052093食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【焦糖香料MQ-16255】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000188218
添加物名稱:焦糖香料MQ-16255;CaramelFlavorMQ-16255食品添加物產品登錄碼:TFAB30000188218食品業者登錄字號:A-104472136-00...
【β-胡蘿蔔素 2%】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051564
添加物名稱:β-胡蘿蔔素2%;97CB0705BCORANGE20CLWS食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051564食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【焦糖香料861208】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684241
添加物名稱:焦糖香料861208;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684241食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:液...
【焦糖香料1101205959】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103934
添加物名稱:焦糖香料1101205959;CARAMELFLAVOUR1101205959食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103934食品業者登錄字號:A-1044818...
【焦糖香料 8222039】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000230159
添加物名稱:焦糖香料8222039;CARAMELFLAVOR8222039食品添加物產品登錄碼:TFAB30000230159食品業者登錄字號:D-180566648-0000...