認識碳酸氫銨 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸氫銨(NH4HCO3)是一種離子化合物,由銨離子(Ammoniumion/NH4+)和碳酸氫根離子(Hydrogencarbonateion/HCO3-)組成。碳酸氫銨俗稱碳銨, ...
碳酸氫銨(NH4HCO3)是一種離子化合物,由銨離子(Ammonium ion/NH4+)和碳酸氫根離子(Hydrogencarbonate ion / HCO3-)組成。碳酸氫銨俗稱碳銨,為白色結晶,可溶入於水,碳酸氫銨的穩定性差,在受熱或受潮時容易分解,放出氨氣,即一般人俗稱的「阿摩尼亞」,常溫下,碳酸氫銨也容易揮發即使溶於水後也不算穩定,因此碳酸氫銨帶有氨的獨特刺鼻氣味,食用級碳酸氫銨是合法的食品添加物,用途是可作為製造麵包、餅乾等食品時的膨脹劑,為衛生福利部公告之食品添加物第六類為膨脹劑,其中包含明礬類、氯化銨、酒石酸氫鉀、碳酸氫鈉(蘇打粉)、碳酸銨、碳酸氫銨(俗稱銨粉)、酸式磷酸鋁鈉和發粉,以上的膨脹劑可應用於不同食品範圍作適量的使用,碳酸氫銨含有氮的成份通常也用作化學肥料,氮可為植物物生長時製造蛋白質,其優點是適合於多種土壤和農作物施用,而且不含有害物質。工業級的碳酸氫銨,主要的用途是用來洗滌、軟化皮革之用。不肖業者竟為了節省成本,使用標明「不可使用於加工食品的工業級製品」之「工業級碳酸氫銨」作為海帶用膨脹劑,浸泡多項海帶半成品,包括海帶結、海帶捲、海絨等,民眾吃下肚後,不但恐造成肝、腎負擔,甚至會造成新陳代謝變差,對人體健康有極大的影響。 衛生局提醒民眾可將海帶泡水煮沸後撈起食用,不要喝下浸泡或煮海帶的水,且在泡水發開後,黑心海帶會膨脹得較大,顯得過分肥、厚,煮熟後的口感也有差別,正常海帶咬起來較軟,黑心海帶則較脆硬,要避免黑心食物,應挑選自己信得過的商店或團體,勿輕信攤商自行標示的「有機」、「無毒」字樣,購買產銷過程透明的食材,才能相對地降低風險,還自己和家人一個健康的生活。
碳酸氫銨 | 食品添加物合法業者資訊網
認識碳酸氫銨 | 食品添加物合法業者資訊網
衛生署宣布:禁止中國大陸產製之碳酸氫銨(銨粉)原料進口,並 ... | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸氫銨 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸氫銨製劑(銨粉)450g | 食品添加物合法業者資訊網
化學膨脹劑對麵食有哪些妙用? | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物的真相 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸氫銨製劑 | 食品添加物合法業者資訊網
碳酸氫銨(銨粉) | 食品添加物合法業者資訊網
【豆味修飾香料 1401302980】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270007
添加物名稱:豆味修飾香料1401302980;Flavour,TypeSoyMasking1401302980食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270007食品業者登錄字...
【固色靈複方食品添加物】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005422009
添加物名稱:固色靈複方食品添加物;TARICOLPUR40S食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005422009食品業者登錄字號:A-122859569-00000-...
【3-己醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247731
添加物名稱:3-己醇;3-Hexanol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000247731食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【氫氧化鈉溶液45%】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002679009
添加物名稱:氫氧化鈉溶液45%;SODIUMHYDROXIDESOLUTION(SODIUMHYDROXIDESOLUTION45%)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002679009食...
【特磷素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014157
添加物名稱:特磷素;TARINSAN食品添加物產品登錄碼:TFAA20000014157食品業者登錄字號:J-124230853-00000-4添加物分類:品質改...
【焦糖香料1101205959】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103934
添加物名稱:焦糖香料1101205959;CARAMELFLAVOUR1101205959食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103934食品業者登錄字號:A-1044818...
【保色能】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087472
添加物名稱:保色能;ProshadePower食品添加物產品登錄碼:TFAA20000087472食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:抗...
【利甜素200】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000049155
添加物名稱:利甜素200;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000049155食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:甜味劑型態:...
【食寶Q】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001929007
添加物名稱:食寶Q;SHRBAUQ食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001929007食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:品質改良...
【花枝香料CDM1611】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735349
添加物名稱:花枝香料CDM1611;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000735349食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:...
【強力乙基香草精SF-34551.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510047
添加物名稱:強力乙基香草精SF-34551.;ETHYLVANILLAESSENCEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510047食品業者登錄字號:N-...
【蟹肉精Tc074】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000305184
添加物名稱:蟹肉精Tc074;CRABMEATFLAVOURTc074食品添加物產品登錄碼:TFAA30000305184食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6...
【富保磷F-2】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030101
添加物名稱:富保磷F-2;POLYF-2食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030101食品業者登錄字號:A-111962025-00000-4添加物分類:品質...
【烤雞肉香料 1709809902】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000239721
添加物名稱:烤雞肉香料1709809902;RoastChickenFlavour1709809902食品添加物產品登錄碼:TFAB30000239721食品業者登錄字號:A-...
【雙十二烷基硫酸硫胺明】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009833008
添加物名稱:雙十二烷基硫酸硫胺明;THIAMINEDILAURYLSULFATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009833008食品業者登錄字號:A-105183...