焦糖色素致癌,將列添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素是糖跟蛋白質加熱「梅納反應」自然產生的物質,賦與食物香氣及色澤,但產製過程的衍生物,例如4-甲基咪唑(4-MEI)等,大量餵食大鼠時,具有致癌性 ...
可樂、醬油等食品飲料中的焦糖色素,有致癌爭議,衛生署決定將焦糖色素改列食品添加物加強管理,1到2個月內預告限量標準。衛生署食品藥物管理局食品組科長高怡婷今天指出,焦糖色素使用廣泛,從醬油、可樂等飲料、果醬、糖果、布丁、水果派,到美奶滋、塔塔醬、咖啡、糕餅、乳酪、罐頭水果、罐頭水產品與肉類等,在正面表列各類食品的焦糖色素限量標準之後,不在表上食物,不准添加。
舉例來說,淡色醬油中的焦糖色素含量底,老抽醬油的含量高,因此醬油的焦糖色素限量標準將訂為1500到6萬ppm。
高怡婷說,可樂廠商將焦糖色素含量視為商業機密,然而衛生署也會訂出飲料的焦糖色素限量標準,只要檢出可樂的焦糖色素含量超標,依法開罰,且產品下架銷毀。
焦糖色素是糖跟蛋白質加熱「梅納反應」自然產生的物質,賦與食物香氣及色澤,但產製過程的衍生物,例如4-甲基咪唑(4-MEI)等,大量餵食大鼠時,具有致癌性,目前明確證據顯示對人體的致癌性。
美國聯邦政府、歐盟和紐澳都未訂定4-MEI限量值,美國加州規定4-MEI風險含量為每天29微克,產品若超過此數值時,必須加以標示警語。
高怡婷說,每批食物製程會使焦糖色素含量不均,業者為了食品賣相一致,也可能添加調整;衛生署上週和食品業者得到共識,將焦糖色素從天然色素改列為食品添加物管理,未來1到2月內預告食品焦糖色素限量標準,在正式實施前,會有一段緩衝期。
這項規定通過後,以焦糖色素為關鍵原料調配食品原料,或做為其他食品添加物的複方,應辦理食品添加物登錄,未依規定辦理查驗登記或登錄者,處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
全球市值上看百億!自然又繽紛的「天然色素」究竟是什麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
安全的焦糖色素? 認識四大類使用方式 | 食品添加物合法業者資訊網
新知Q&A | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素取消天然色素並限制使用量 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素可致癌? | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素致癌,將列添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
衛生署食品藥物管理局審慎評估焦糖色素之相關規定 | 食品添加物合法業者資訊網
衛生署食品藥物管理局將審慎評估焦糖色素用於醬油之相關規定 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010268002
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(P-IV-200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010268002食品業者登錄字...
【焦糖香料 CMP007】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636428
添加物名稱:焦糖香料CMP007;CARAMELFLAVORCMP007食品添加物產品登錄碼:TFAA30000636428食品業者登錄字號:N-112905831-00000-...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002411003
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(AMMONIACARAMEL)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002411003食品業者登錄字號:Q-184351417-00...
【焦糖香料 8117AV】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123464
添加物名稱:焦糖香料8117AV;CARAMELFLAVOUR8117AV食品添加物產品登錄碼:TFAB30000123464食品業者登錄字號:A-112509662-00000...
【焦糖香料 T1701181T-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591462
添加物名稱:焦糖香料T1701181T-D2;CARAMELFLAVORT1701181T-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591462食品業者登錄字號:N-1129...
【焦糖香料 382487】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440645
添加物名稱:焦糖香料382487;CARAMELFLAVOR382487食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440645食品業者登錄字號:N-160202542-00000-...
【焦糖色素C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130392
添加物名稱:焦糖色素C;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130392食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:著色劑型態:...
【焦糖香料 RFL65939】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147178
添加物名稱:焦糖香料RFL65939;CARAMELFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000147178食品業者登錄字號:D-180566648-00000-4添...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010315005
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(SRC-KS4400)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010315005食品業者登錄...
【焦糖香料900727HW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000349755
添加物名稱:焦糖香料900727HW;CARAMELFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000349755食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添...
【焦糖香料 73068-GB】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561975
添加物名稱:焦糖香料73068-GB;CARAMELFLAVOUR73068-GB食品添加物產品登錄碼:TFAA30000561975食品業者登錄字號:A-196958579-0...
【焦糖香料GL48836】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000140058
添加物名稱:焦糖香料GL48836;CARAMELFLAVORGL48836食品添加物產品登錄碼:TFAB30000140058食品業者登錄字號:A-154165703-0000...
【焦糖香料-65814-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000681855
添加物名稱:焦糖香料-65814-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000681855食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【焦糖香料 IL78211】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162681
添加物名稱:焦糖香料IL78211;CARAMELFLAVORIL78211食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162681食品業者登錄字號:A-154165703-0000...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010546001
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(CARAMELCOLORCDL-002)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010546001食...