認識食品添加物/乳化劑| 生活用品毒害 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年9月23日—若僅是微量使用,乳化劑對人體不至於有太大傷害。至於另一種常用成分蔗糖酯,根據文獻記載,不具有特殊毒性,民眾可以放心。但提醒民眾及 ...
2014-09-23 14:07聯合新聞網 聯合新聞網
【聯合晚報╱記者陳麗婷/整理】
食品添加物【乳化劑】
用途:助脂溶性及水溶性兩種成分混合。
成分:脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等。
常添加食物:蛋糕、麵包、巧克力、冰淇淋等。
健康疑慮:脂肪酸單甘油脂屬脂肪類,且反式脂肪酸高,有心血管疾病、高血壓[1]患者,應該避免攝食。
專家的話:
乳化劑是一種界面活性劑,像是蛋糕、巧克力、餅乾、冰淇淋等食品,在製作過程中,或是使用水溶性、脂溶性物質時,添加乳化劑可幫助兩種物質較容易混合。在食品製造上,乳化劑是一種很好用的物質,具有讓水性、油性物質混合在一起的特性。
乳化劑最常用的成分是脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯等,前者屬於脂肪類,反式脂肪酸較高,長期或大量使用,可能對有心血管疾病、高血壓患者,引發疾病發作,建議應盡量少吃。
若僅是微量使用,乳化劑對人體不至於有太大傷害。至於另一種常用成分蔗糖酯,根據文獻記載,不具有特殊毒性,民眾可以放心。但提醒民眾及食品製造業者,乳化劑等添加物雖然屬於食品的合法添加物,但仍要掌握適量的原則,避免過量使用對人體健康造成危害。
諮詢專家:長庚醫院腎臟科醫師顏宗海;整理:陳麗婷
高血壓[2] References 高血壓 (health.udn.com) 高血壓 (health.udn.com)【食品安全】吃到肚子裡的乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化劑危害小鼠的腸道微生物,但是人類應該避免使用這種食品 ... | 食品添加物合法業者資訊網
合法≠無危害吃麵包拒絕吃下人工添加物 | 食品添加物合法業者資訊網
觀察 | 食品添加物合法業者資訊網
認識食品添加物/乳化劑| 生活用品毒害 | 食品添加物合法業者資訊網
面包、蛋糕中的乳化劑不會危害人體 | 食品添加物合法業者資訊網
食品中的乳化劑會傷害你的健康嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
食品中的乳化劑會傷害你的健康嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
食物中的乳化劑可能導致腸漏症,引發全身慢性發炎! | 食品添加物合法業者資訊網
麵包里的乳化劑真的會危害健康嗎?烘焙BOSS趕緊轉發澄清 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【果凍安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134352
添加物名稱:果凍安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134352食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添加物分類:粘稠劑型態:...
【雪糕安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116802
添加物名稱:雪糕安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116802食品業者登錄字號:A-104674421-00000-6添加物分類:粘稠劑型態:...
【芒果香料FLS-403001】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710814
添加物名稱:芒果香料FLS-403001;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710814食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:型...
【黑莓香料-ES-22061/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000722424
添加物名稱:黑莓香料-ES-22061/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000722424食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C003996003
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(EXCELVS-95)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C003996003食品業者登錄字號:H-112...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012847007
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;Mono-andDiglycerides食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012847007食品業者登錄字號:A-104472136-00000-5...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010703006
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GlycerinFattyAcidEster(MASEMULDMG9502)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010703006食品業者登錄字號:A...
【安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079541
添加物名稱:安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000079541食品業者登錄字號:D-172065419-00000-5添加物分類:粘稠劑型態:粉狀...
【奶油香料 RO-11139】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248056
添加物名稱:奶油香料RO-11139;ButterFlavorRO-11139食品添加物產品登錄碼:TFAA30000248056食品業者登錄字號:A-123594193-000...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008071001
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(POEMGBPA(V))食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008071001食品業者登錄字號:A-12...
【乳化安定劑-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000056456
添加物名稱:乳化安定劑-1;T95Powder-1食品添加物產品登錄碼:TFAA20000056456食品業者登錄字號:D-127300607-00000-6添加物分...
【愛佳甜】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C004491004
添加物名稱:愛佳甜;DISODIUM5’-RIBONUCLEOTIDE(I+G)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C004491004食品業者登錄字號:C-114441372-000...
【保多磷 B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084200
添加物名稱:保多磷B;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084200食品業者登錄字號:N-123959329-00000-3添加物分類:品質改良劑;;結...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001979001
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001979001食品業者登錄字號:A-104674421-00000...
【雪沙冰安定劑(舊)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096641
添加物名稱:雪沙冰安定劑(舊);SnowFIBStabilizer食品添加物產品登錄碼:TFAA20000096641食品業者登錄字號:D-170631830-00000-...