醛與酮(同分異構物)-知識百科-三民輔考 | 食品添加物合法業者資訊網
醛與酮的性質.(1)熔點、沸點隨分子量增加而升高。(2)對水的溶解度隨碳數增加而減少,碳數4以下可與水互溶(因有極性)。(3)醛遇斐林試劑(Fehling):產生 ...
1. 醛與酮的結構
(1) 混成軌域:sp2。
(2) 鍵角:120°。
(3) 形狀:平面形。
(4) 通式:CnH2nO
*醛的通式:CnH2n+1CHO
*酮的通式:CnH2n+1COCnH2n+1
2. 醛與酮的性質(1) 熔點、沸點隨分子量增加而升高。
(2) 對水的溶解度隨碳數增加而減少,碳數4以下可與水互溶(因有極性)。
(3) 醛遇斐林試劑(Fehling):產生紅色氧化亞銅(Cu2O)沉澱,斐林試劑作氧化劑。
(4) 醛遇多倫試劑(Tollen):產生銀白色的金屬銀(Ag),沉澱附著於玻璃壁上,形成鏡面,發生銀鏡反應,多倫試劑作氧化劑。
3. 醛與酮的製造炔類在硫酸(H2SO4)與硫酸汞(HgSO4)之催化下,發生水解,可生成醛或酮。
4. 重要的醛或酮(1) 甲醛:
無色、有刺激性臭味的有毒氣體。
40%的甲醛水溶液,俗稱福馬林,可使蛋白質硬化令其不易腐敗,以作為防腐劑。
(2) 丙酮:主要用途為溶劑(利用溶解度之不同來萃取葉綠素、葉黃素)。
酸 1. 酸的結構(1) 通式:CnH2n+1COOH (示性式:RCOOH)
(2) 官能基:COOH(羧ㄙㄨㄛ基)
(3) 混成軌域:sp2
(4) 鍵角:120°
(5) 形狀:平面形
2. 酸的性質...
14 | 食品添加物合法業者資訊網
3-5.3醛和酮59 | 食品添加物合法業者資訊網
焓效應:酮-烯醇互變異構反應Enthalpy Effect:Keto-Enol ... | 食品添加物合法業者資訊網
羥醛反應 | 食品添加物合法業者資訊網
酮-烯醇互變異構 | 食品添加物合法業者資訊網
酮醣 | 食品添加物合法業者資訊網
醇的氧化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
醛、酮的化學反應及檢驗 | 食品添加物合法業者資訊網
醛與酮(同分異構物)-知識百科-三民輔考 | 食品添加物合法業者資訊網
醛酮互換 | 食品添加物合法業者資訊網
【異丁醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000107916
添加物名稱:異丁醛;Isobutanal食品添加物產品登錄碼:TFAB30000107916食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加物分類:型態:...
【醇類香基 WT/2562-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477678
添加物名稱:醇類香基WT/2562-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000477678食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【醛類香基 WT/2560-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489266
添加物名稱:醛類香基WT/2560-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000489266食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【間-甲基苯甲醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000150880
添加物名稱:間-甲基苯甲醛;m-Tolualdehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000150880食品業者登錄字號:B-189377675-00000-1添加...
【醛類08276682(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203878
添加物名稱:醛類08276682(香料);Aldehydes08276682(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203878食品業者登錄字號:D-11275...
【醛類08276997(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203889
添加物名稱:醛類08276997(香料);Aldehydes08276997(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203889食品業者登錄字號:D-11275...
【醇類】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194316
添加物名稱:醇類;Alcohols食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194316食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:液狀...
【苯乙醛F】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216377
添加物名稱:苯乙醛F;PhenylAceticAldehydeF食品添加物產品登錄碼:TFAB30000216377食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加...
【正戊醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237741
添加物名稱:正戊醛;VALERALDEHYDE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000237741食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型...
【醇類00203057(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202114
添加物名稱:醇類00203057(香料);Alcohols00203057(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202114食品業者登錄字號:D-112757...
【醇類17262265D(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203351
添加物名稱:醇類17262265D(香料);Alcohols17262265D(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203351食品業者登錄字號:D-1127...
【十六醛香基 WT/2444(15%)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496893
添加物名稱:十六醛香基WT/2444(15%);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000496893食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類...
【酮類20217070B(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206499
添加物名稱:酮類20217070B(香料);Ketones20217070B(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206499食品業者登錄字號:D-11275...
【苯乙醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000172536
添加物名稱:苯乙醛;Phenylacetaldehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000172536食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分...
【醇類16395787(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206129
添加物名稱:醇類16395787(香料);Alcohols16395787(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206129食品業者登錄字號:D-112757...