碳酸氫銨 | 食品添加物合法業者資訊網
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碳酸氫銨(Ammonium bicarbonate)是氨的碳酸鹽,分子式為NH4HCO3。
二氧化碳通入碳酸銨溶液中也可得到碳酸氫銨。它是白色粉末,帶有類似氨水的刺鼻味道,在水中溶解度不大。碳酸氫銨溶液放置在空氣中或加熱時會放出二氧化碳,溶液也變為鹼性。水溶液中的所有碳酸鹽在加熱煮沸時產生分解,釋放二氧化碳和與碳酸離子反應形成碳酸氫鹽的物質,如下反應式所示: NH 4 HCO 3 ⟶ NH 3 ...
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