三聚磷酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

三聚磷酸鈉是一種白色粉末，易溶於水，水溶液呈鹼性，1％水溶液pH為9.7。有兩種晶形，α型（高溫型）和β型（低溫型），兩者化學性質相同，均可得到相同的 ...

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三聚磷酸鈉，化學式Na5P3O10。

三聚磷酸鈉是一種白色粉末，易溶於水，水溶液呈鹼性，1％水溶液pH為9.7。有兩種晶形，α型（高溫型）和β型（低溫型），兩者化學性質相同，均可得到相同的水溶液和結晶水合物，不過熱穩定性、溶解度、溶解時水合熱量以及吸濕性均不同。它在水中會逐漸水解為正磷酸鹽。有良好的配位能力，可與鈣、鎂、鐵等金屬離子絡合。也是一種非有機表面活性劑。[2]

磷酸用純鹼中和至一定磷酸氫二鈉與磷酸二氫鈉（2:1）的比例，該混合液進行乾燥(，得到正磷酸鹽乾料)，再在350～450 °C下進行聚合生成三聚磷酸鈉，再經冷卻、粉碎，製得三聚磷酸鈉成品。[2]