國家環境毒物研究中心食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網

在飲食中可以發現硝酸鹽和亞硝酸鹽，例如蔬菜(尤其是芹菜、萵苣和波菜)、水果、醃製肉類、魚類、乳製品、啤酒和穀物。一些肉類和肉類產品含有硝酸鈉或亞 ...

亞硝酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

亞硝酸鈉（NaNO2）常用於魚類、肉類等食品的染色和防腐。純淨的亞硝酸鈉是一種白色至淺黃色晶體。它有非常好的水溶性和吸濕性，水溶液呈弱鹼性，pH約 ... Read More

硝酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

硝酸鈉[編輯] ... 硝酸鈉為無機鹽的一種，化學式為NaNO3，白色固體粉末，又稱為智利硝石或祕魯硝石（較不常見）其水溶液呈中性，pH約6.7~7.3。世上最大的硝酸 ... Read More

亞硝酸鹽致癌？教授：吃到肚子最多是自己的口水 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月21日 — 亞硝酸鹽對於製作加工肉品有許多好處： · 第一，可以使肉品保持美麗的鮮紅肉色； · 第二，可以抑制細菌生長，延長肉品的保存時間，尤其對抑制肉 ... Read More

添加亞硝酸鈉不會致癌 | 食品添加物合法業者資訊網

在硝酸鹽的形成過程中，由於微生物的作用，常伴隨亞硝酸鹽的產生。常見的亞硝酸鹽主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其外觀與食鹽類似，呈白色至淡黃色，味道微咸 ... Read More

亚硝酸钠 | 食品添加物合法業者資訊網

亚硝酸钠（NaNO₂），是亚硝酸根离子与钠离子化合生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。 Read More

國家環境毒物研究中心食品安全資訊網 | 食品添加物合法業者資訊網

在飲食中可以發現硝酸鹽和亞硝酸鹽，例如蔬菜(尤其是芹菜、萵苣和波菜)、水果、醃製肉類、魚類、乳製品、啤酒和穀物。一些肉類和肉類產品含有硝酸鈉或亞 ... Read More

亞硝酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

亞硝酸鈉. /6 頁. 一、化學品與廠商資料. 化學品名稱：Sodium nitrite. 其他名稱：－. 建議用途及限制使用：偶氮作用，橡膠加速劑；著色劑；生肉，肉類，魚防腐 ... Read More

亞硝酸鈉致癌，為什麼火腿香腸里還一定要添加？今天終於明白 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2018年12月29日 — 亞硝酸鈉是一種強氧化劑，會把血中的「低鐵血紅蛋白」氧化成「高鐵血紅蛋白」，使血液失去運輸氧氣的能力，導致人身體各組織缺氧而出現 ... Read More

你真的了解亞硝酸鹽、亞硝酸鈉嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，亞硝酸鈉是一種防腐劑、能抑制細菌繁殖以避免肉品產生肉毒桿菌，但亞硝酸鈉本身並非致癌物，轉化成「亞硝胺」才是 ... Read More

是福還是禍，總之躲不過：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的 ... | 食品添加物合法業者資訊網

「隔夜菜反覆加熱可能會致癌？」「香腸和魷魚一同食用，恐合成人類可能致癌物亞硝胺？」你也聽過上述的謠言嗎？硝酸 ... Read More

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