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幾乎所有的優酪乳都有加鹿角菜膠(或稱卡拉膠)或是刺槐豆膠,目的是作增稠劑、 ... 降解卡拉膠(被定義為分子量小於50000道爾頓的卡拉膠)限制在5%的比例以下。刺槐豆膠及其復配膠流變學性質的研究 | 食品添加物合法業者資訊網
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