焦糖色素會致癌嗎?4 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年7月17日—【焦糖色素是致癌物質!?】...我們對焦糖色素有負面觀感,就是因為加工過程中可能產生致癌物質。焦糖色素分成四大類,.第一類是單純將澱粉或 ...
「焦糖色素」好像很常聽到,之前知名飲料店的珍珠奶茶,珍珠被爆出添加焦糖色素,吵得沸沸揚揚;就連許多加工食品也可以看到焦糖色素的蹤影,到底焦糖色素是什麼?對身體有不良影響嗎?
【焦糖色素在家工食品中隨處可見!】
如果你買東西有看成分標示的習慣,應該不難發現,市售的醬油、可樂、咖啡飲料、啤酒、布丁、豆皮、豆干、餅乾、泡麵、麵包…等,都可以發現焦糖色素。
焦糖色素使用範圍相當廣泛,許多常吃的食品都可能添加,主要是為了增加食物表面色澤,變成可口的焦糖色。
焦糖色素也是我國法規核准的「合法食品添加物」,屬於著色劑,並在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中清楚規範限量標準與使用方法。
所以如果不是原料炒製過程中自然產生,而是額外添加的,就必須標示「焦糖色素」在產品外包裝上。
【焦糖色素是致癌物質!?】
我們對焦糖色素有負面觀感,就是因為加工過程中可能產生致癌物質。
焦糖色素分成四大類,
第一類是單純將澱粉或醣類,加熱處理後自然生成的物質;
第二類是加入亞硫酸化合物後,再加熱處理所得的物質;
第三類是加入銨化合物後,再加熱處理所得的物質;
第四類是加入亞硫酸化合物與銨類化合物後,再加熱處理所得的物質。
其中第三、第四類焦糖色素的生產過程,會產生讓我們反感的致癌物質—「4-甲基咪唑(4-MEI)」。
經動物實驗證實,攝取過量的4-甲基咪唑會有致癌的風險,可能會導致肝癌、肺癌、甲狀腺癌等疾病。
...食品添加物使用範圍及限量暨規格標準第二條之附表一修正規定 | 食品添加物合法業者資訊網
安全的焦糖色素? 認識四大類使用方式 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素(第一類:普通焦糖) | 食品添加物合法業者資訊網
手搖飲摻「焦糖色素」 其實這些食物都可能添加… | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素會致癌嗎?4 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物使用範圍及限量 | 食品添加物合法業者資訊網
第一類焦糖色素C.H.1000 | 食品添加物合法業者資訊網
「焦糖色素」迷惑雙眼及味蕾醫師:少碰為妙恐致癌 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物「焦糖色素」,小心致癌物「4 | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素(第一類 | 食品添加物合法業者資訊網
【β-胡蘿蔔素-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117331
添加物名稱:β-胡蘿蔔素-1;BETA-CAROTENE-1食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117331食品業者登錄字號:B-155746186-00000-1添加...
【焦糖 香料1109709170】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270333
添加物名稱:焦糖香料1109709170;CaramelFlavour1109709170食品添加物產品登錄碼:TFAB30000270333食品業者登錄字號:A-1863848...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131461
添加物名稱:焦糖色素;CaramelColor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131461食品業者登錄字號:F-180657892-00000-8添加物分類:...
【焦糖香料 896309 C】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000149158
添加物名稱:焦糖香料896309C;CARAMELCUSTARDFLAVOR896309C食品添加物產品登錄碼:TFAB30000149158食品業者登錄字號:F-1276026...
【焦糖香料 FMS173755】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522422
添加物名稱:焦糖香料FMS173755;CARAMELFLAVOURFMS173755食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522422食品業者登錄字號:B-185631464...
【焦糖香料 KY168051】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000282481
添加物名稱:焦糖香料KY168051;CARAMELFLAVORKY168051食品添加物產品登錄碼:TFAA30000282481食品業者登錄字號:A-103319108-00...
【2-甲基十三醛10%溶液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155773
添加物名稱:2-甲基十三醛10%溶液;MethylTridecanal-1210%VTG食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155773食品業者登錄字號:F-15346...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012656005
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(CARAMELCOLORCDL-010)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012656005食...
【β-胡蘿蔔素 1% FT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002981006
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%FT/PF;ALTRATENE1%FT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002981006食品業者登錄字號:A-112971536-00000-...
【β-胡蘿蔔素 1% WSC/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002915003
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%WSC/PF;ALTRATENE1%WSC/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002915003食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012398008
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(AMMONIACARAMEL)(SRC3380)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012398008食品業者登錄字號:A-104...
【焦糖色素C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130392
添加物名稱:焦糖色素C;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000130392食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:著色劑型態:...
【焦糖香料75006】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319448
添加物名稱:焦糖香料75006;CARAMELFLAVOUR75006食品添加物產品登錄碼:TFAA30000319448食品業者登錄字號:H-153393709-00000-4...
【β-胡蘿蔔素10% FT-Red/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110367
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%FT-Red/PF;ALTRATENE10%FT-Red/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000110367食品業者登錄字號:A-1129...
【4,4’-二酮-β-胡蘿蔔素 10% WSC/S】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002926005
添加物名稱:4,4’-二酮-β-胡蘿蔔素10%WSC/S;CANTHATENE10%WSC/S食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002926005食品業者登錄字號:A-112...