無添加防腐劑，卻有抗氧化劑？食科專家教1招自保 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年3月14日—你知道為了防止食物氧化衰敗，食品常常需要添加抗氧化劑嗎？對食品的保存而言，有二個主要的威脅，一個是微生物，另一個是油脂氧化。病原性 ...

【早安健康／孫璐西（食品科學博士）】抗氧化劑是什麼？人會老，食物也會老？你知道為了防止食物氧化衰敗，食品常常需要添加抗氧化劑嗎？

對食品的保存而言，有二個主要的威脅，一個是微生物，另一個是油脂氧化。病原性微生物會產生毒素或是分解食物，造成腐壞；而油脂則是因為氧化造成脂質酸敗，產生有害物質。

【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷】從肌少到登百岳，脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝！立即填寫，送$300折價券▶[1] 因此有許多食品雖然標示「無添加防腐劑」，但是仔細看成分標示，卻仍添加了「抗氧化劑」，主要原因就是油脂氧化後所產生的「過氧化物」會對身體造成不小的危害；另一目的為減緩產品在保存過程中，減緩品質劣變，如變色。天然抗氧化卡好

抗氧化劑能減緩或防止生物體產生氧化作用，用來保護細胞膜、蛋白質、去氧核醣核酸等，免受自由基的破壞。

台灣大學食品科技研究所孫璐西教授表示：「除了在食品中添加抗氧化劑，食品業者也會利用其它非直接添加方式來加強食品的抗氧化功效，例如充氮包裝及真空包裝，或是放入脫氧包等，都是提升抗氧化作用的好方法。」

不過，食藥署規定可以合法添加的抗氧化劑中，也有天然抗氧化劑與化學合成的抗氧化劑之分，例如維生素C（又稱為抗壞血酸）及維生素E（又稱為生育醇）都是天然無害的抗氧化劑；而常用的化學合成的抗氧化劑，則有二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基甲氧苯（BHA）、沒食子酸丙酯（PG）、第三丁基氫（TBHQ）等等。

消費者在選擇食品時，可以儘可能的挑選添加天然抗氧化劑的食品，對身體比較沒有負擔。

抗氧化劑會不會在人體殘留？會有危害嗎？下一頁教授詳細解答！

References 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷】從肌少到登百岳，脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝！立即填寫，送$300折價券▶ (bit.ly)

食品添加物抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網

抗氧化劑. 抗氧化劑是能防止或延緩食品氧化、提高食品穩定性，以達到提升保存效果的食品 ... Read More

抗氧化劑維生素E(生育醇) | 食品添加物合法業者資訊網

黃色至紅橘色的黏性油，具有對熱穩定的抗氧化性，且對酸穩定。在空氣中及光照下會緩慢地氧化和變黑。在食品中作為抗氧化劑使用，能延長油性食品的保存期限， ... Read More

食品添加物,防腐劑,抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網

食品添加物,帝一化工(第一化工)具有品質穩定的食品添加物，種類有：防腐劑、抗氧化劑、 ... BHA 化粧品抗氧化劑 ... 甘油(食添), 帝一化工, 化學原料, 原料哪裡買 ... Read More

工業原料,抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網

工業原料,帝一化工(第一化工)具有品質穩定的齊全的工業用化學原料，其種類繁多，包含碳、磷、硫、醋酸鹽；氫、氯、鈉、鉀、銨氧化物；抗氧化、螯合劑、助劑 ... Read More

食品添加物,防腐劑 | 食品添加物合法業者資訊網

食品添加物,帝一化工(第一化工)具有品質穩定的食品添加物，種類有：防腐劑、抗氧化劑、品質改良(食品製造)、營養添加、著色劑(色素)、香料、調味(香料)、甜 ... Read More

天然抗氧化劑- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

買天然抗氧化劑立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心 ... 保存良好啟思出品天然健康食品保健指南維他命E 防止衰老的抗氧化劑. Read More

異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

異抗壞血酸鈉(又稱益鮮美)是一種高效抗氧化劑，可保持食品的色澤，自然 ... 異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C鈉，無強化維生素C的作用，但不會阻礙 ... Read More

抗氧化劑Antioxidants | 食品添加物合法業者資訊網

迷迭香Herbalox 天然維他命E (混合tocopherol) 維他命E DL α-Tocopherol 油溶性維他命C Ascorbyl Palmitate 天然抗氧化劑色香寶. Read More

| 食品添加物合法業者資訊網

你在找的@TIEN-I 天一食品原料異抗壞血酸鈉(食品級抗氧化劑) SODIUM ERYTHORBATE 1kg/包就在露天拍賣，立即購買商品搶免運及優惠，還有許多相關商品 ... Read More

無添加防腐劑，卻有抗氧化劑？食科專家教1招自保 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年3月14日 — 你知道為了防止食物氧化衰敗，食品常常需要添加抗氧化劑嗎？對食品的保存而言，有二個主要的威脅，一個是微生物，另一個是油脂氧化。病原性 ... Read More

相關資訊整理

食品添加物 抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網

抗氧化劑 維生素E(生育醇) | 食品添加物合法業者資訊網

食品添加物,防腐劑,抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網

工業原料,抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網

食品添加物,防腐劑 | 食品添加物合法業者資訊網

天然抗氧化劑- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網

異抗壞血酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

抗氧化劑Antioxidants | 食品添加物合法業者資訊網

| 食品添加物合法業者資訊網

無添加防腐劑，卻有抗氧化劑？食科專家教1招自保 | 食品添加物合法業者資訊網

食品添加物抗氧化劑 | 食品添加物合法業者資訊網

抗氧化劑維生素E(生育醇) | 食品添加物合法業者資訊網