自己製作果凍@ 養生小站:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

自己製作果凍...作法:1.將果汁跟水煮開(備註:如A:將水煮開....(因為吉利丁是動物的皮.骨提煉出來的膠質，比較容易有腥味。)註:素食者勿用喔!可以用吉利T做果凍​.是 ...

各種果凍的做法

材料:

果汁....600g(任何果汁都可以)

水.....200g

糖......20g

吉利T......20g

水果丁.....適量(新鮮水果或水果罐頭或椰果)

A.{備註:如果是濃縮果汁或茶凍類的話水要800g}

作法:

1.將果汁跟水煮開(備註:如A:將水煮開.

再到入濃縮果汁比例以個人口味為準

例如:<水:溶縮果汁=9:1>

如果是茶凍水煮開將茶包放入.等茶香出來時再將茶包取出

2.將吉利T和糖拌勻.加入剛煮開的果汁跟水攪拌均勻

3.可先將水果丁放入杯中再將果凍液加入杯中

4.將裝好的果凍降溫後放入冷藏等待擬固即可食用

◆◇◆吉利丁與吉利T的不同

用吉利丁做果凍口感雖不錯，但建議用在口味重的慕斯或奶酪

( 因為吉利丁是動物的皮.骨提煉出來的膠質，比較容易有腥味。 )

註 :素食者勿用喔 !

可以用吉利 T 做果凍.是海藻膠，素食者可以食用，且比較不會有動物膠的腥味。

用40:1可以做出入口即化的口感

40=(果汁+糖+水果+水)