分子料理 - 晶球化作用Spherification #圖#食譜 | 食品添加物合法業者資訊網

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無水氯化鈣效期:2022.03.08 海藻酸鈉效期:2022.03.23 分子料理晶球_海藻酸鈉&​無水氯化鈣(贈滴管*2) **食品級海藻酸鈉100g一包+食品級無水氯化鈣100g一包** ... Read More

已售出338 · 【居家百科】海藻酸鈉100g + 乳酸鈣100g - 分子料理原食品級晶球爆爆球爆爆珠水晶寶寶. $150. 已售出954. 臺中市大甲區 · 分子料理材料組【小組 ... Read More

2020年7月4日 — 分子料理/晶球科展實驗材料包(100g海藻酸鈉+100g乳酸鈣) 食品級海藻酸鈉大包裝及食品級乳酸鈣大包裝分裝出來的原食品級分裝僅供實驗用依法 ... Read More

2017年6月12日 — 晶球化是將「液體的的材料做成球體」的技術是應用了兩種化學物質做出的料理​分別是海藻酸鈉(C6H8O6)n 以及氯化鈣CaCl2. 看起來很像是毒品 ... Read More

2018年1月25日 — 那麼我們來準備材料吧(ゝ∀・) ○分子料理「紅酒晶球」- 海藻酸鈉溶液材料1. 海藻酸鈉1.5g 2. 水162.5g 3. 紅露酒100cc 4. 紅色色膏1滴5. Read More

20分鐘簡易製作☆ 芒果、草莓、蜜瓜魚子晶球☆ 利用海藻酸鈉(Sodium Alginate) 、氯化鈣(Calcium Chloride) 、滴管/ 針筒，製作美味無窮的分子晶球 ! ... 材料份量足夠10－20 次使用（視乎每次用量）. 適合老師學生、一家大細、朋友們一起製作 ... Read More

2019年8月9日 — 「人工魚卵製造技術」在分子料理中被稱作晶球技術(Spherification) ，在食品科學中則進一步稱作微膠囊化技術(Microcapsulation) 。為了達到球化 ... Read More

2019年8月10日 — 上一篇文章，我們介紹了在分子料理中被稱作晶球技術的「人工魚卵製造技術」 ... 食品中常見的壁膜材料除了褐藻酸鈉外，可依照材質特性分為：. Read More