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二、醛類—二、醛類:係含有醛基()之化合物[return].1.通式:RCHO.2.命名:碳的編號由醛基開始.3.醛的製備.(1)1o醇與溫和的氧化劑作用,可被 ...
14-3 醛、酮
一、[1]羰基化合物:含有羰基(C=O)的有機物如醛類、酮類 [return[3]][2]
1. 通式:醛、酮互為同分異構物,其通式為 (R與R可為脂肪族或芳香族)
2. 若為鏈狀飽和脂肪族,則兩者之分子式均為CnH2nO
3. 多數的醛和酮類具有香味,因此某些醛和酮用為香料或調味料
二、[4]醛類:係含有醛基( )之化合物 [return[6]][5]
1. 通式:RCHO
2. 命名:碳的編號由醛基開始
3. 醛的製備
(1) 1o醇與溫和的氧化劑作用,可被氧化成醛 如:3CH3OH+Cr2O72-+8H+→3HCHO+2Cr3++7H2O 1o醇被紅熱銅絲氧化,可生成醛 如:
<Note>銅為催化劑,氧化劑為氧
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添加物名稱:醇類04362308(香料);Alcohols04362308(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201966食品業者登錄字號:D-112757...
【杏仁香料 CX-52800】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685871
添加物名稱:杏仁香料CX-52800;ALMONDFLAVORCX-52800食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685871食品業者登錄字號:E-159221845-000...
【杏仁香料 AA 11124】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395587
添加物名稱:杏仁香料AA11124;ALMONDFLAVOURAA11124食品添加物產品登錄碼:TFAA30000395587食品業者登錄字號:F-112797827-0000...
【苯乙醛 50% TRI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716528
添加物名稱:苯乙醛50%TRI;PHENYLACETALDEHYDE50%TRI食品添加物產品登錄碼:TFAA30000716528食品業者登錄字號:H-122868808-000...
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添加物名稱:去水醋酸鈉;SODIUMDEHYDROACETATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002825002食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添...
【3-甲基環己烷-1,2-二酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159104
添加物名稱:3-甲基環己烷-1,2-二酮;3-Methylcyclohexane-1,2-Dione食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159104食品業者登錄字號:H...
【醛類】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194305
添加物名稱:醛類;Aldehydes食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194305食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:液...
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添加物名稱:苯乙酮;Acetophenone(MethylPhenylKetone)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000060183食品業者登錄字號:N-128151176-0...
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添加物名稱:苯甲醛;BENZALDEHYDE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000012203食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分類:型...
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