醛基 | 食品添加物合法業者資訊網
羰基中的一个共价键跟氢原子相连而组成的一价原子团,叫做醛基,醛基结构简式是-CHO,醛基是亲水基团,因此有醛基的有机物(如乙醛等)有一定的水溶性。...
醛基 醛、糖醛、葡萄糖[1]、麦芽糖[2]等分子中都含有醛基。醛类[3]分子中的醛基性质活泼,容易发生缩合、亲核加成反应[4]。醛基能还原成羟甲基(—CH2OH[5])或氧化成羧基[6](—COOH)。 醛基还原就会变成醇就是在C=O打开加成氢气。 例:乙醇[7]和氧气在加热条件下有铜或银做催化剂,生成带刺激性气味的气体乙醛和水。2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O (加热,铜或银作催化剂)
(2Cu+O2=2CuO,CuO+C2H5OH→Cu+CH3CHO+H2O,该反应为乙醇催化氧化反应[8]。) 硝酸银[9]与氨水[10]生成的银[11]氨溶液中含有Ag(NH3)2OH(氢氧化二氨合银[12](I)),这是一种弱氧化剂,在碱性条件下能把乙醛[13]氧化成乙酸[14],乙酸又与氨反应生成乙酸铵[15],而Ag被还原成金属银,加热还原生成的银附着在试管壁上,形成银镜[16],所以,这个反应也叫银镜反应[17]。CH3CHO+2Ag(NH3)2OH→CH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
注意事项:
(1)试管内壁必须洁净;
(2)银氨溶液随用随配不可久置;
(3)水浴[18]加热,不可用酒精灯[19]直接加热[20]; (4)乙醛[21]用量不宜太多,一般加3滴; (5)银镜[22]可用稀HNO3浸泡洗涤除去。溶液中有砖红色沉淀产生。该红色沉淀是Cu2O,它是由反应中生成的Cu(OH)2被乙醛还原产生的:
CH3CHO+2Cu(OH)2→CH3COOH+Cu2O↓+2H2O
注意事项
(1)新制Cu(OH)2悬浊液[23]要随用随配、不可久置(2)配制新制Cu(OH)2悬浊液时,所用NaOH溶液必须过量
(3)反应液必须直接加热至沸腾...
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