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微生物轉麩胺醯胺酶之基因選殖及在大腸桿菌中表現 | 食品添加物合法業者資訊網

微生物轉麩胺醯胺酶之基因選殖及在大腸桿菌中表現

微生物轉麩胺醯胺基酶(MicrobialTransglutaminase;MTGase)是一種廣泛應用於食品質地及官能.特性改良之酵素。本研究以Streptoverticilliummobaraense的轉麩 ...

 微生物轉麩胺醯胺酶之基因選殖及在大腸桿菌中表現

微生物轉麩胺醯胺基酶(Microbial Transglutaminase; MTGase)是一種廣泛應用於食品質地及官能. 特性改良之酵素。本研究以Streptoverticillium mobaraense的轉麩 ...

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CAS優良肉品網 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年9月11日 — 所謂的肉膠，其實它的名字是「轉麩醯胺酶(Transglutaminase)」，是一種從食品業所使用，無毒、無致病性的發酵菌「Streptoverticillium ... Read More
麩醯胺轉胺酶 | 食品添加物合法業者資訊網
TEXBIND 麩醯胺轉胺酶 · 麩醯胺轉胺酶廣泛存在人體、哺乳動物、植物和微生物。 · 經微生物發酵萃取而得， · 可廣泛應用於肉製品、魚漿煉製品、海鮮、素食產品、​ ... Read More
麩醯胺轉胺酶(黏肉用TG酶) 1公斤300g 業務營業用酵素製劑黏 ... | 食品添加物合法業者資訊網
品名: 麩醯胺轉胺酶☆成份: 酵素製劑(麩醯胺轉胺酶)、麥芽糊精、黏稠劑(乾酪素鈉)​、品質改良劑(焦磷酸鈉(無水)、磷酸鈉(無水)、多磷酸鈉)、明膠、乳化劑(脂肪酸 ... Read More
麩胺醯胺合成酶 | 食品添加物合法業者資訊網
麩胺醯胺合成酶（英語：glutamine synthetase，GS）是一種控制氮代謝的酶。麩胺醯胺這種胺基酸，不僅被細胞用來合成蛋白質，也是用來運輸氮的。自由的銨 ... Read More
食品添加物許可證資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
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食品添加物業者及產品登錄資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
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以酵素取代肉品中磷酸鹽類之添加 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年2月26日 — 攝取過量的磷酸鹽，會增加腎臟負荷，造成腎臟或血管方面的疾病，會影響血中磷鈣平衡妨礙鈣質吸收，造成骨質疏鬆。 轉麩醯胺酸酶（ ... Read More
微生物轉麩胺醯胺酶之基因選殖及在大腸桿菌中表現 | 食品添加物合法業者資訊網
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麩醯基轉移酶對重組魚排組織之影響 | 食品添加物合法業者資訊網
由 趙毓謙 著作 — 添加轉麩胺醯胺酶對. 吳郭魚凝膠作用之影響。台灣農業化學與食品科學. 44(1): 15-​23。 陳淑德、保愛貞、陳輝煌。2004。微波 ... Read More
淺談重組肉 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年8月24日 — TG酶之英文是Transglutaminase ，其中的glutamin是 麩醯胺酸（簡稱為Gln），為人體中含量最豐富的非必需胺基酸，能在體內自行合成，這是 ... Read More
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