素食資訊- 「食用膠」大解密,素食者必知 | 食品添加物合法業者資訊網
![素食資訊- 「食用膠」大解密,素食者必知](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2013年12月31日—動物膠是從動物皮、或是骨頭,如豬骨、牛骨、魚骨中熬煮提煉而來,算是肉產業和皮革業的附產品,常見的別稱有「吉利丁」(由英文Gelatin音譯 ...
![素食資訊- 「食用膠」大解密,素食者必知](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
對素食朋友而言,最怕碰到的就是無色無味的食品添加物,常常讓素食者在不了解的情況下誤食,像是「食用膠」這種添加物就是一例。
食用膠是很常見的食品添加物,加入食品中可以增添Q軟滑嫩的口感,也能達到光亮固色的效果,又不會破壞食物原本的風味,還能增加飽足感,所以像是市售的布丁、優格、巧克力、果凍、軟糖、膠囊,多含有食用膠。除了口感的改良,安全無毒的食用膠,也被當作增稠劑、懸浮劑、乳化劑、品質改良劑、安定劑及包膜等。
食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠,分別說明如下:
目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的,像是以前很夯的減肥聖品「寒天」,就是從石花菜中提煉而來(學名:瓊脂,又名:瓊膠、菜燕、大菜、涼粉,也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠,從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠,從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠(大部份的蔬果都含有果膠,常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等),果醬類的食品最常摻入果膠。
植物膠一般放置在常溫下即可凝固,但是較不耐酸,如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固,成品結凍後質地較硬、彈性差,口感偏爽脆。
類別 名稱 海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠( 高級素食膠囊 )、吉利T(寒天粉) 植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟蒻膠 穀類 糯米膠(素食膠囊)、β-葡聚醣(大麥) 果膠 ...CN103783374A | 食品添加物合法業者資訊網
素肉加工製品!到底加了什麼工? | 食品添加物合法業者資訊網
吃日本藤素會拉肚子嗎‖Facebook‖www.brunow.pl | 食品添加物合法業者資訊網
利必勁解決了煩惱 | 食品添加物合法業者資訊網
素食資訊- 「食用膠」大解密,素食者必知 | 食品添加物合法業者資訊網
素..邊度有得食2 | 食品添加物合法業者資訊網
新閎食品股份有限公司Pure Brother Co. | 食品添加物合法業者資訊網
中學生物科詞彙中譯 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【芋頭粉 R-04】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000346279
添加物名稱:芋頭粉R-04;TAROFLAVORPOWDERR-04食品添加物產品登錄碼:TFAA30000346279食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【4,4-二酮-β-胡蘿蔔素 10%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010239001
添加物名稱:4,4-二酮-β-胡蘿蔔素10%;CANTHAXANTHIN10%CWS/S食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010239001食品業者登錄字號:A-103341...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【紅茶香料 1708566】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579626
添加物名稱:紅茶香料1708566;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000579626食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【黑糖香料 ST-622】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000098500
添加物名稱:黑糖香料ST-622;BROWNSUGARFLAVORST-622食品添加物產品登錄碼:TFAB30000098500食品業者登錄字號:A-103341208-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【鹿角菜膠HPP-1B】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043059
添加物名稱:鹿角菜膠HPP-1B;HYGUMHPP-1B食品添加物產品登錄碼:TFAB20000043059食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【維他命 E 15% CC】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008956004
添加物名稱:維他命E15%CC;DRYVITAMINE15%CC食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008956004食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【第三丁基氫?】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007668002
添加物名稱:第三丁基氫?;TERTIARYBUTYLHYDROQUINONE(TBHQ)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007668002食品業者登錄字號:N-160202...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【茉莉香料 DG-20873】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000244377
添加物名稱:茉莉香料DG-20873;JASMINFLAVORDG-20873食品添加物產品登錄碼:TFAA30000244377食品業者登錄字號:B-116197134-000...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【乳化劑 R3】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134464
添加物名稱:乳化劑R3;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134464食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:乳化劑型態:粉...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【滷肉香精 L-430C-VEG】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203989
添加物名稱:滷肉香精L-430C-VEG;SAVOURYFLAVORL-430C-VEG食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203989食品業者登錄字號:H-12286880...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007025009
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(MODIFIEDSTARCHMT-01HH)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007025009食品業者登錄字號:A-10334...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【起雲劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090511
添加物名稱:起雲劑;CLOUDY食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090511食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:品質改良...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【果汁修飾香料 VE-270-087-7】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255471
添加物名稱:果汁修飾香料VE-270-087-7;JUICEMODIFIERFLAVOURVE-270-087-7食品添加物產品登錄碼:TFAB30000255471食品業者登錄...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【香草香料粉101】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000209817
添加物名稱:香草香料粉101;VANILLAFLAVORPDR.101食品添加物產品登錄碼:TFAA30000209817食品業者登錄字號:N-124450223-00000-...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【石榴香料 TB-306-662-1】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271187
添加物名稱:石榴香料TB-306-662-1;POMEGRANATEFLAVOURTB-306-662-1食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271187食品業者登錄字號:N...