乳化原理 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化原理.外文名.Emulsificationprinciple.提出者.哈金斯.提出時間.1929年.適用領域.研究，生產乳狀液的化妝品等.快速導航.界面張力理論;界面膜理論 ...
編輯
鎖定[1][2]
乳化原理是在製備乳狀液時，是將分散相以細小的液滴分散於連續相中，這兩個互不相溶的液相所形成的乳狀液是不穩定的，而通過加入少量的乳化劑則能得到穩定的乳狀液。對此，科學工作者從不同的角度提出了不同的理論解釋[3]，這些乳狀液[4]的穩定機理，對研究[5]、生產乳狀液的化妝品有着重要的理論指導意義
[1] [6] 。
中文名
乳化原理
外文名
Emulsification principle
提出者
哈金斯
提出時間
1929年
適用領域
研究，生產乳狀液的化妝品等
乳化原理定向楔理論
編輯[7]
這是1929年哈金斯（Harkins）早期提出的乳狀液[8]穩定理論。他認為在界面上乳化劑的密度最大，乳化劑分子以橫截面[9]較大的一端定向的指向分散介質，即總是以“大頭朝外，小頭朝裏”的方式在小液滴的外面形成保護膜，從幾何空間結構觀點來看這是合理的，從能量[10]角度來説是複合能量最低原則的，因而形成的乳狀液[11]相對穩定。並以此可解釋乳化劑為一價金屬皂液及二價金屬皂液時，形成穩定的乳狀液[12]的機理。
乳化劑為一價金屬皂在油－水界面上作定向排列時，以具有較大極性頭基團伸向水相；非極性的碳氫鍵深入油相，這時不僅降低了界面張力，而且也形成了一層保護膜，由於一價金屬皂的極性部分之橫界面比非極性碳氫鍵的橫界面大，於是橫界面大的一端排在外圈，這樣外相水就把內相油完全包圍起來，形成穩定的O/W型的乳狀液。而乳化劑為二價金屬皂液時，由於非極性[13]碳氫鍵的橫界面比極性基團[14]...
乳化 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化原理 | 食品添加物合法業者資訊網
化妝品配方技術之乳化體系 | 食品添加物合法業者資訊網
化學類篇名：淺談界面活性劑－乳化劑作者 | 食品添加物合法業者資訊網
保養品配方之「表面活性劑(乳化劑)」原料概述 | 食品添加物合法業者資訊網
化妝品乳化調製技術 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化 | 食品添加物合法業者資訊網
乳化原理 | 食品添加物合法業者資訊網
【脂肪酸山梨醇酐酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011715000
添加物名稱:脂肪酸山梨醇酐酯;SORBITANFATTYACIDESTER(MASEMULSMO)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011715000食品業者登錄字號:A...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010123002
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(TYPEPM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010123002食品業者登錄字號:A-1281958...
【椰子香料 C11976】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471469
添加物名稱:椰子香料C11976;CoconutFlavorC11976食品添加物產品登錄碼:TFAA30000471469食品業者登錄字號:A-123594193-00000-...
【乳化安定劑 01125】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000063667
添加物名稱:乳化安定劑01125;Stabilizer01125食品添加物產品登錄碼:TFAA20000063667食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添...
【敏凍】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008063003
添加物名稱:敏凍;MEATON食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008063003食品業者登錄字號:T-124241423-00000-9添加物分類:品質改良劑...
【SP蛋糕起泡劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000031426
添加物名稱:SP蛋糕起泡劑;SPEmulsifier食品添加物產品登錄碼:TFAA20000031426食品業者登錄字號:E-181215092-00000-0添加物分...
【脂肪酸山梨醇酐酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011813009
添加物名稱:脂肪酸山梨醇酐酯;SORBITANFATTYACIDESTER(PRE-SS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011813009食品業者登錄字號:A-131...
【椰汁香料 1101012932】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271547
添加物名稱:椰汁香料1101012932;CoconutFlavour,TypeCoconutWater1101012932食品添加物產品登錄碼:TFAB30000271547食品業者...
【甜羅勒香料1102009903】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290054
添加物名稱:甜羅勒香料1102009903;BasilFlavour,TypeSweetBasil1102009903食品添加物產品登錄碼:TFAB30000290054食品業者登...
【脂肪酸聚合甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011005002
添加物名稱:脂肪酸聚合甘油酯;POLYGLYCEROLESTERSOFFATTYACIDS(SY-GLYSTERMO-3S)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011005002食品...
【牛奶焦糖香料1101003503】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282987
添加物名稱:牛奶焦糖香料1101003503;MilkCaramelFlavor1101003503食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282987食品業者登錄字號:A-...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011170005
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(MONO-ANDDIGLYCERIDES)(EKOMULXTND95P)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011170...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C004986002
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(SOFTOUCH)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C004986002食品業者登錄字號:H-10442...
【聚山梨醇酐脂肪酸酯六十】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007869005
添加物名稱:聚山梨醇酐脂肪酸酯六十;POLYSORBATE60(ADMULT60K)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007869005食品業者登錄字號:A-104...
【錫蘭紅茶蒸餾液 987523】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214409
添加物名稱:錫蘭紅茶蒸餾液987523;TeaBlackCeylonDist19987523食品添加物產品登錄碼:TFAB30000214409食品業者登錄字號:A-123...