自製簡易果膠 | 食品添加物合法業者資訊網
2017年6月15日—使用吉利丁自製一些簡易果膠,塗刷在輕乳酪蛋糕表面或是派塔及鮮奶油蛋糕上方裝飾的水果,...吉利丁粉也可以用同份量的吉利丁片代替,但吉利丁片
使用吉利丁自製一些簡易果膠,塗刷在輕乳酪蛋糕 表面或是派塔及鮮奶油蛋糕上方裝飾的水果,可以 增加光澤也不容易乾硬~
自製簡易果膠 份量 : 約50cc
材料: 吉利丁粉5g+2大匙冷開水 冷開水30g 細砂糖10g
步驟: 1.2大匙冷開水加入吉利丁粉中混合均勻 2.靜置5-6分鐘至吉利丁粉完全吸水膨脹
3.冷開水30g+細砂糖10g混合均勻煮沸 4.倒入膨脹的吉利丁粉煮至完全融化即可 5.完全冷卻即可塗抹在裝飾水果上增加光澤
6.剩下的果膠裝入乾淨的玻璃瓶中冷藏保存約3個月
7.冷藏後整體會凝固變硬,使用前挖出適當份量, 加溫融化成液體即可塗抹
補充: 1.吉利丁粉也可以用同份量的吉利丁片代替,但吉利丁片 要先浸泡在足量的冰塊水中軟化,然後再撈起擠乾多餘 水份,加入煮沸的糖水中至吉利丁片完全融化即可
材料: 吉利丁片5g+足量冰塊水 冷開水30g 細砂糖10g
格友延伸做法 :
丘诗琴 谢谢吖![1]
References 丘诗琴 (www.facebook.com)
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