【食物解碼】黑糖或致癌冰糖可養生？科學拆解「糖」的健康迷信 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年3月12日—「焦糖化」指的是蔗糖在165度C高溫下，發生脫水、聚合的反應，食物顏色會逐漸轉變成金黃、淺褐、再到深褐色的過程。焦糖簡單來說是「糖燒焦」了！

2020年3月12日 — 「焦糖化」指的是蔗糖在165度C高溫下，發生脫水、聚合的反應，食物顏色會逐漸轉變成金黃、淺褐、再到深褐色的過程。焦糖簡單來說是「糖燒焦」了！

2018年10月22日 — 以往沒有焦糖色素的年代，炒糖就是讓食物顏色加深的方式，然而近年的研究中，炒糖時溫度若沒控制妥當，便可能會產生過量的丙烯醯胺，這一種對身體無益的 ... Read More

2018年7月12日 — 焦糖色素常被用於添加在醬油、可樂、咖啡或手搖飲料中，是屬於衛福部核准的食品添加物。但其中的第3和第4類焦糖色素，含有4-甲基咪唑(4-MEI)經動物證實會 ... Read More

2018年7月5日 — (飲食健康,食安問題,焦糖色素,茶飲,老虎堂,化工博士謝玠揚) ... 但焦糖色素本身就是黑糖在加熱過程中產生的產物，不管店家號稱是手炒黑糖、機器炒 ... Read More

2018年7月1日 — 王健行強調，目前並無研究顯示少量攝取焦糖色素會立即造成健康危害,，除非大量且長期食用才會產生影響。食藥署也已將焦糖色素列為食品添加物，並針對第三 ... Read More

2019年7月17日 — 但你可能還是覺得會產生健康疑慮，那就只好少吃含有焦糖色素的食品，多吃含有抗氧化物質的蔬菜、水果，來降低健康危害囉！ Read More

2021年6月21日 — 民眾健康新知. 資料來源：台灣新生報. 記者：中央社台北20日電. 日期：6月21日. 可樂、醬油等食品飲料中的焦糖色素，有致癌爭議，衛生署決定將焦糖 ... Read More

2014年1月27日 — 消費者自己要積極尋求安全的食品來保護健康，喜歡吃甜點、喝飲料的人，在選擇上更要多花點心思篩選，或是在家自己動手製作，安全又有樂趣。尤其父母要為 ... Read More

2018年8月3日 — 焦糖色素是一種化學添加物，可讓顏色變得黑亮，常常用在醬油、滷味、鴨頭和 ... 百害無一利的焦糖色素對健康存在危害風險，消費者最好還是少碰為妙。 Read More

2014年1月1日 — （健康醫療網／記者林怡亭報導）焦糖色素是台灣、美國、紐澳與歐盟以及CODEX（國際食品法典委員會）都核准的添加物。衛生福利部食品藥物管理署 ... Read More

2020年3月12日 — 「焦糖化」指的是蔗糖在165度C高溫下，發生脫水、聚合的反應，食物顏色會逐漸轉變成金黃、淺褐、再到深褐色的過程。焦糖簡單來說是「糖燒焦」了！ Read More

相關資訊整理