硝酸鹽與亞硝酸鹽的功與過- 肉品 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年4月13日—硝酸鹽、亞硝酸鹽使用在肉品為時已久,添加的功用在於固定肉色,賦予特殊的風味,抑制微生物的生長,主要在抑制肉毒桿菌毒素形成所造成的中毒現象。
2016年4月13日 — 硝酸鹽、亞硝酸鹽使用在肉品為時已久,添加的功用在於固定肉色,賦予特殊的風味,抑制微生物的生長,主要在抑制肉毒桿菌毒素形成所造成的中毒現象。【食品加工】亞硝酸鹽是什麼?香腸一定要加嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
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