鹿角菜膠恐傷害腸胃美國NOSB決議禁用於有機食品 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年12月23日—但國際間對鹿角菜膠的健康疑慮有許多討論，根據一家美國非營利組織豐饒之角協會（CornucopiaInstitute）報告指出，鹿角菜膠在高溫、酸性的環境下會發生 ...

面對美國決議，目前包含慈心有機驗證公司、台灣寶島有機農業發展協會等國內有機驗證機構還不知情。主管有機加工食品規範的農糧署表示，正檢討我國有機驗證基準，其中加工、有機食品添加物也有討論，美國的這項新決議會作為參考指標，至於台灣是否跟進還得帶專家小組討論，最快一月下旬會有初步結果。

鹿角菜膠又稱卡拉膠，是從紅藻中萃取多糖物質的天然產物。鹿角菜膠具親水性和黏性，既能溶於80℃的熱水，形成粘性透明液體，室溫下也能形成多種凝膠，在食品的應用上常被作為增稠劑或膠囊成分，知名品牌美國SWISS MISS牛奶巧克力粉、國內大廠統一布丁，許多有機食品也都含有此項成分。

但國際間對鹿角菜膠的健康疑慮有許多討論，根據一家美國非營利組織豐饒之角協會（Cornucopia Institute）報告指[1]出，鹿角菜膠在高溫、酸性的環境下會發生降解，產生極小的分子量，經降解的鹿角菜膠容易被腸胃吸收，但因為人體無法分解利用，恐有引發腸胃發炎、造成腸胃道潰瘍等疑慮。

目前國際間已有部分動物實驗報告顯示，餵食降解過的鹿角菜膠給小鼠，會導致其腸胃發炎、甚至引發癌症。

多年來，包含豐饒之角協會等民間組織不斷呼籲美國正視此問題，儘管今年4月美國國家有機標準委員會（NOSB）的討論中，將鹿角菜膠從有機加工食品剔除仍有諸多疑慮[2]，包含科學證據還不足、素食膠囊恐找不到替代物等，但上個月NOSB再度開會後，以超過2/3的評審委員同意、一票棄權下[3]，壓倒性決定將鹿草菜膠自有機使用名單剔除。

會議中提到，近年來美國食品業有越來越多的比例，開始將鹿角菜膠從添加劑的選項中去除，即便很廣泛應用的奶製品業者，也開始尋找結蘭膠（Gellan gum）、黃原膠（Xanthan gum）等物質取代，可以說鹿角菜膠在食品業界應用的必要性已逐步降低。

在台灣，鹿角菜膠不僅廣泛運用在奶製品、啤酒、軟糖、麵包等食品中，在我國有機農產加工品規範裡也允許使用。面對美國剛出爐不久的鹿角菜膠決議，慈心有機驗證公司和台灣寶島有機農業發展協會都表示還不知情，需再做討論。

主管機關農糧署資材組有機農業科科長賴明陽則表示，從美國國家有機標準委員會（NOSB）決議看來，委員會的意...