GELPRO AC20 乙醯化磷酸二澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
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詳細介紹
GELPRO AC20 為熱水糊化之樹薯修飾澱粉,專用於食品加工業,替代蕃薯澱粉 可應用於傳統食品及麵食製品如河粉等,增加產品之彈性 亦可運用於魚漿製品,提升質地強度及口感 在高溫油炸下,其易糊化且高黏度特性,適用於第一層的沾黏粉,將肉塊或海鮮產物與裏漿粉緊密的黏著,降低油炸後裏漿層的碎斷及損失1. 產品內聚力強、Q 度佳、具良好之咬切性
2. 質地軟Q、彈性與韌性俱佳、具挺性 3. 耐酸、耐熱、耐剪力乙醯(ㄒㄧ)化磷酸二澱粉(457) | 食品添加物合法業者資訊網
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