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味丹樹薯澱粉用途由於GA及其衍生物之特性，使其常被用於醫學治療、營養補充、...乙醯化澱粉氧化澱粉乙醯化磷酸二澱粉磷酸二澱粉陽離子化澱粉其它變性澱粉 ...

天然澱粉與醋酸酐或醋酸乙烯酯產生化學反應，就形成了醋酸澱粉。酯類在防止直鏈澱粉行退減作用上最具經濟效益，這種改良可防止膠凝與冷凝作用、可維持外觀結構也可以增加凍結─熔化的穩定性、提高儲水量、降低澱粉糊化的溫度、少量增加凝膠的最大黏度及改善凝膠的清澈度。這種處理的結果將產生穩定性的糊狀澱粉，可承受冷凍─解凍循環、防止冷凝作用發生。廣泛運用在食品上作為組織藥劑、提供良好冷凍─解凍穩定性。 乙醯化澱粉聯合交聯澱粉被廣泛的應用於食品工業上。在紙業方面，醋酸澱粉可提供極佳穩定的黏性。

天然澱粉經氧化劑處理後就成為氧化澱粉；氧化澱粉的鏈結比天然澱粉的短，可增加白色物質、降低微生物含量。此外與氫結合可降低老化作用的傾向；生產高清澈度的柔軟凝膠，對需要低剛度凝膠的應用而言氧化澱粉是最佳的增稠劑，並可改善在裹漿與裹粉在應用時的黏結性。高氧化的澱粉稀釋溶液在冷凝庫中仍然純淨，在罐頭湯類、透明糖果類產品能使他們保持純淨度。氧化澱粉也被廣泛地使用於紙業的表面膠料及紡織業的上漿膠料。

澱粉經酯化作用被交叉聯結，產生更多適合的鍵，即所謂雙重變性澱粉，能同時表現乙醯化澱粉與磷酸二澱粉的特性及功能。如卓越的冷凍─解凍穩定性、更佳的清澈度、對高熱的抵抗力、增加酸的穩定性。在受歡迎的加工食品上如酵母乳、醬油、蕃茄醬、湯、肉汁、布丁、果凍、火腿及香腸、罐頭食品與冷凍食品皆有優良的表現。

我們使用交叉聯結以控制結構，並且提供熱、酸及機械剪切耐受力。結果在標準化處理、加工及產品保質期方面，我們得到了最佳的控制，並且提高了柔韌性，交叉聯結可被認為是在隨機的位置上“斑點焊接”微粒，可增加氫的結合、抑制微粒膨脹。交聯處理加強比較柔軟的澱粉，以使蒸煮的漿糊非常黏，不易因為被延長蒸煮時間或因酸度增加或過度攪拌而分解。應用方面適用於低酸鹼值、高熱及更多的機械剪力加工上。

離子化澱粉象徵高操作澱粉衍生物，廣泛用於造紙，增加紙張強度。陽離子化澱粉帶一正電荷，對帶負電荷的作用物如：纖...