重塑肉 | 食品添加物合法業者資訊網

但廣義來說，肉類經過分離處理再重組成不同形式或相同的產品，就稱為重組肉。重組肉的範圍不僅是火鍋肉片、夜市牛排，就連家裡用絞肉加入澱粉、胡蘿蔔塊後 ...,強調是重塑，而非重組。事實上，重塑牛肉就是將完整的牛肉切開，將咬不動的筋膜去掉後，再利用食用蛋白黏劑接合， ...,重塑肉資訊懶人包(1)，肉品在重組過程中會進行多重加工，有更多讓細菌接觸的面積，無法完全避免微生物接觸，容易造成污染風險，故在烹調上務必「全熟食用」。, ...,2017年1月11日—最主要的原因是「肉品」需求量增加，食品餐飲業者和消費者都需要更容易取...