谷胺基酸 | 食品添加物合法業者資訊網

麩胺酸（英語：Glutamicacid），學名α-胺基戊二酸，是組成生物體內各種蛋白質的20種胺基酸之一。麩胺酸的生物重要性[編輯].麩胺酸是動物體內中樞神經系統的一種重要 ...,一些含有豐富的谷胺酸鹽的食物。例如:蕃茄，乳酪，蘑菇常被用於提升烹飪的美味。谷胺酸鈉（MSG）亦為一種谷胺酸鹽（谷胺酸鈉鹽），為自然界中最豐富的胺基酸及蛋白質 ...,第一階段：1866年德國人H.Ritthasen(裏德豪森)博士從麵筋中分離到胺基酸，他們稱谷氨酸，根據原料定名為麩胺酸或谷氨酸（因為麵筋是從小麥裏提取出來的）。第二階段：以 ...,氨基酸除了在肌肉...