蛋糕乳化劑替代 | 食品添加物合法業者資訊網
引述《lalala1025(台中大叔)》之銘言::有些蛋糕配方,會加乳化劑,:好像叫SP,...可以試著使用泡打粉代替:然後再配方裡加入少許的蜂蜜:來取代sp本身的乳化性.,SP蛋糕麵糊色澤較白,烤好的蛋糕顏色較淡﹐不夠金黃﹐所以多在配方中加入10~20%的轉化糖漿取代糖量,可改善蛋糕較乾的缺點,同時促進烘焙色澤。轉化糖= ...,2012年1月12日—許多人用蛋黃來增加蛋糊的穩定度﹐是因為蛋糕裡天然的卵磷脂﹐就如同SP﹐也是個乳化劑﹐我最近一直試著用大豆卵磷脂(雞蛋卵磷脂很貴)﹐ ...,或簡稱SP,又稱乳化起泡劑;在大陸,部分廠商稱之為蛋糕油,...
Re: [問題] 取代蛋糕乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
一試蜂蜜蛋糕﹐ 話說無所不在的SP乳化劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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蛋糕油可以用什么代替 | 食品添加物合法業者資訊網
【聚山梨醇酐脂肪酸酯二十】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009880000
添加物名稱:聚山梨醇酐脂肪酸酯二十;POLYSORBATE20(RADIAMULSSORB2137K)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009880000食品業者登錄...
【草莓香料007492W.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000536483
添加物名稱:草莓香料007492W.;STRAWBERRYFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000536483食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【香柚香料169994W】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519811
添加物名稱:香柚香料169994W;GRAPEFRUITFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000519811食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【脂肪酸甘油酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008082004
添加物名稱:脂肪酸甘油酯;GLYCERINFATTYACIDESTER(SYGLYSTERMSW-7S)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008082004食品業者登錄字號:...
【泰式奶茶香料粉902200TP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736665
添加物名稱:泰式奶茶香料粉902200TP;THAITEAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000736665食品業者登錄字號:N-170735933-00...
【綠茶香料306363W】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000730681
添加物名稱:綠茶香料306363W;GREENTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000730681食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添...
【肉精香料 090904N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369555
添加物名稱:肉精香料090904N;BEEFFLAVOR090904N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369555食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【香蕉香料粉 PDR.254】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000370298
添加物名稱:香蕉香料粉PDR.254;BANANAFLAVORPOWDERPDR.254食品添加物產品登錄碼:TFAA30000370298食品業者登錄字號:N-1244502...
【當歸香料 8136】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322903
添加物名稱:當歸香料8136;TONGKUEIFLAVOR8136食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322903食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添...
【優醱乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098182
添加物名稱:優醱乳化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098182食品業者登錄字號:E-186063572-00000-9添加物分類:乳化劑型態:...
【飲料香料047727Z】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515334
添加物名稱:飲料香料047727Z;FUNCTIONALFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000515334食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
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【葡萄柚香料085985W1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516010
添加物名稱:葡萄柚香料085985W1;GRAPEFRUITFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516010食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
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添加物名稱:蜂蜜香料H200005;HONEYFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000219549食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加物...
【當歸香料 8136】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284348
添加物名稱:當歸香料8136;TONGKUEIFLAVOR8136食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284348食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添...