澱粉糊化實驗 | 食品添加物合法業者資訊網

2016年10月29日—在熬煮澱粉膠軟糖的過程中，不斷的攪拌，可以讓軟糖的口感較Q，透明度比較好，也比較不易老化。也因為同學們的這個疑問，所以明天；我們再分組做個實驗， ...,測量並比較各芡粉的澱粉粒大小、直鏈澱粉含量、糊化、老化現象等特性，並自行發展製作.旋轉式黏度計，用以測得實驗中蓮藕粉、樹薯粉及不同支鏈澱粉比例的玉米粉勾芡液 ...,2020年5月26日—所有實驗結束後，兩組學生互相分享實驗結果，最後我們結論出週四要按照實驗三的結果進行可製作粉粿的四種澱粉：樹薯粉、太白粉、玉米粉及番薯粉之糊化溫度 ...,2021年8月1...