低甲氧基果膠凝膠 | 食品添加物合法業者資訊網
由毛成达著作·2009·被引用2次—影响低甲氧基果胶凝胶的主要因素有凝胶体系中低甲氧基果胶浓度、可溶性固形物浓度、钙离子添加量、凝胶pH等。通过单因素实验,质构仪测定结合感官评定的方法分析研究了 ...,關鍵字:lowmethoxylpectin;低甲氧基果膠;gelation;textureprofileanalysis;low-caloriefood;responsesurfacemethodology;凝膠;質地輪廓分析;低熱量食品; ...,2021年10月14日—糖果LMP是水溶性的,可與澱粉結合應用到糖果生產中,在金屬離子存在的條件下,LMP與HMP相比,pH較高的環境中就可以形成凝膠,LMP的這個特點使他不僅用 ...,...
低甲氧基果胶凝胶影响因素研究 | 食品添加物合法業者資訊網
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