素食資訊- 「食用膠」大解密,素食者必知 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年12月31日—海菜、海藻類,洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠(高級素食膠囊)、吉利T(寒天粉).植物類,阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟蒻膠.穀類,糯米膠( ...
對素食朋友而言,最怕碰到的就是無色無味的食品添加物,常常讓素食者在不了解的情況下誤食,像是「食用膠」這種添加物就是一例。
食用膠是很常見的食品添加物,加入食品中可以增添Q軟滑嫩的口感,也能達到光亮固色的效果,又不會破壞食物原本的風味,還能增加飽足感,所以像是市售的布丁、優格、巧克力、果凍、軟糖、膠囊,多含有食用膠。除了口感的改良,安全無毒的食用膠,也被當作增稠劑、懸浮劑、乳化劑、品質改良劑、安定劑及包膜等。
食用膠依原料來源可分為植物膠、動物膠及微生物膠,分別說明如下:
目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的,像是以前很夯的減肥聖品「寒天」,就是從石花菜中提煉而來(學名:瓊脂,又名:瓊膠、菜燕、大菜、涼粉,也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、刺梧桐膠,從豆類提煉出的關華豆膠、塔拉膠、刺槐豆膠,從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠(大部份的蔬果都含有果膠,常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等),果醬類的食品最常摻入果膠。
植物膠一般放置在常溫下即可凝固,但是較不耐酸,如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固,成品結凍後質地較硬、彈性差,口感偏爽脆。
類別 名稱 海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠( 高級素食膠囊 )、吉利T(寒天粉) 植物類 阿拉伯膠、關華豆膠、刺槐豆膠、蒟蒻膠 穀類 糯米膠(素食膠囊)、β-葡聚醣(大麥) 果膠 ...<168all> 食品級刺槐豆膠 locust bean gum | 食品添加物合法業者資訊網
HydroBio翰柏有限公司 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠– 益昌實業 益良食品 | 食品添加物合法業者資訊網
刺槐豆膠及其復配膠流變學性質的研究 | 食品添加物合法業者資訊網
博凡健康生活 | 食品添加物合法業者資訊網
博碩士論文行動網 | 食品添加物合法業者資訊網
明透膠(刺槐豆膠) | 食品添加物合法業者資訊網
素食資訊- 「食用膠」大解密,素食者必知 | 食品添加物合法業者資訊網
食品膠的膠凝特性及其機制 | 食品添加物合法業者資訊網
鹿角菜膠 | 食品添加物合法業者資訊網
【蟲膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011470008
添加物名稱:蟲膠;SHELLAC(SSB®55ASTRAFL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011470008食品業者登錄字號:B-127475985-00000-6添加物...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005951005
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(GENULACTA®CARRAGEENANTYPEK-100)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005951005食品業者登錄字號:...
【鹿角菜膠SC-05】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075817
添加物名稱:鹿角菜膠SC-05;MEYPROGELSC-05食品添加物產品登錄碼:TFAA20000075817食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008213009
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008213009食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3添加物分類:粘...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009394000
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(KELTROLXANTHANGUM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009394000食品業者登錄字號:A-103341208-00...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006847000
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM(KELCOGEL®LT100)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006847000食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012264000
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(XANTHANGUM80MESH)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012264000食品業者登錄字號:A-189629911-000...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060686
添加物名稱:鹿角菜膠;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060686食品業者登錄字號:D-189881908-00000-2添加物分類:粘稠劑型態:結...
【肉味調味劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103279
添加物名稱:肉味調味劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000103279食品業者登錄字號:B-153815433-00000-1添加物分類:調味劑型態:...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012890005
添加物名稱:鹿角菜膠;Carrageenan(CARRAGEENANJKC1230F)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012890005食品業者登錄字號:F-150846658...
【蟲膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007187008
添加物名稱:蟲膠;SHELLAC(BLEACHEDDEWAXEDSHELLAC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007187008食品業者登錄字號:N-116277798-0000...
【葡萄香料 E.HEN050/01】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192774
添加物名稱:葡萄香料E.HEN050/01;GRAPEFLAVOURE.HEN050/01食品添加物產品登錄碼:TFAB30000192774食品業者登錄字號:F-1288617...
【鹿角菜膠SC-08】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084536
添加物名稱:鹿角菜膠SC-08;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084536食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:粘稠劑型...
【鹿角菜膠 HPP-1B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090780
添加物名稱:鹿角菜膠HPP-1B;HYGUMHPP-1B食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090780食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物...
【鹿角菜膠SC-05】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050810
添加物名稱:鹿角菜膠SC-05;MEYPROGELSC-05食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050810食品業者登錄字號:N-123959329-00000-3添加...