分子料理：以科學打造的食物藝術 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年3月26日—由於液態氮的沸點在-196℃左右，能使食材於短時間內結凍，生成的冰晶分子小，質地綿密且細緻，造就料理的良好口感。英國著名餐廳TheFat ...
2018年3月26日 — 由於液態氮的沸點在-196℃ 左右，能使食材於短時間內結凍，生成的冰晶分子小，質地綿密且細緻，造就料理的良好口感。英國著名餐廳The Fat ...
分子食物 | 食品添加物合法業者資訊網
風靡全球的「分子料理」究竟是什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網
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棉花糖、果凍……“分子料理”，其實並不“高大上” | 食品添加物合法業者資訊網
【肉品結著劑-W】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000004459
添加物名稱:肉品結著劑-W;MeatBinder-W食品添加物產品登錄碼:TFAA20000004459食品業者登錄字號:D-153042021-00000-8添加物分...
【茉莉香料 JS-5115034】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630815
添加物名稱:茉莉香料JS-5115034;JasmineFlavorJS-5115034食品添加物產品登錄碼:TFAA30000630815食品業者登錄字號:F-15427146...
【接骨木花香料901750FW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435504
添加物名稱:接骨木花香料901750FW;ELDERFLOWERFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000435504食品業者登錄字號:N-170735933-00...
【麵寶(NT)】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001861002
添加物名稱:麵寶(NT);NOODLEEMULSIFIER(NT)食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001861002食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【接骨木花香料276138】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737554
添加物名稱:接骨木花香料276138;ElderflowerFlavour276138食品添加物產品登錄碼:TFAA30000737554食品業者登錄字號:A-1033412...
【複配乳化劑 183001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134587
添加物名稱:複配乳化劑183001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134587食品業者登錄字號:D-142913210-00000-3添加物分類:乳化...
【馥樂磷 SS 品質改良劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129479
添加物名稱:馥樂磷SS品質改良劑;FOODLINSS食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129479食品業者登錄字號:H-112338577-00000-1添加...
【麵寶(NT)】食品添加物產品登錄碼:TFA20000000012
添加物名稱:麵寶(NT);NOODLEEMULSIFIER(NT)食品添加物產品登錄碼:TFA20000000012食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055861
添加物名稱:玉米糖膠;XANTANA食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055861食品業者登錄字號:H-150717649-00000-4添加物分類:粘稠劑...
【複配乳化劑 SG004JA】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062151
添加物名稱:複配乳化劑SG004JA;COMPOSITEEMULSIFIERSG004JA食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062151食品業者登錄字號:N-124450...
【乳化安定劑－ＣＨＨ】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000539003
添加物名稱:乳化安定劑－ＣＨＨ;EMULSIFYINGSTABILIAER-CHH食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000539003食品業者登錄字號:A-111962...
【乳酸硬脂酸鈣/鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010406007
添加物名稱:乳酸硬脂酸鈣/鈉;CALCIUM/SODIUMSTEARYL2-LACTYLATE(V-ESTERCS200)食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010406007食品業...
【分子晶球粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125835
添加物名稱:分子晶球粉;SodiumAlginatePowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125835食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【果凍安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134352
添加物名稱:果凍安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134352食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添加物分類:粘稠劑型態:...
【棒棒冰安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135599
添加物名稱:棒棒冰安定劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000135599食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘稠劑型...