分子料理:以科學打造的食物藝術 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年3月26日—由於液態氮的沸點在-196℃左右,能使食材於短時間內結凍,生成的冰晶分子小,質地綿密且細緻,造就料理的良好口感。英國著名餐廳TheFat ...
2018年3月26日 — 由於液態氮的沸點在-196℃ 左右,能使食材於短時間內結凍,生成的冰晶分子小,質地綿密且細緻,造就料理的良好口感。英國著名餐廳The Fat ...分子食物 | 食品添加物合法業者資訊網
風靡全球的「分子料理」究竟是什麼? | 食品添加物合法業者資訊網
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添加物名稱:肉品結著劑-W;MeatBinder-W食品添加物產品登錄碼:TFAA20000004459食品業者登錄字號:D-153042021-00000-8添加物分...
【保水蛋白】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040796
添加物名稱:保水蛋白;MEATIMPROVER食品添加物產品登錄碼:TFAA20000040796食品業者登錄字號:A-186474006-00000-3添加物分類:...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055861
添加物名稱:玉米糖膠;XANTANA食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055861食品業者登錄字號:H-150717649-00000-4添加物分類:粘稠劑...
【糖香料(乳化型)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512375
添加物名稱:糖香料(乳化型);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512375食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:型態:乳...
【打發安定劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060585
添加物名稱:打發安定劑;WHIPPINGSTABILIZERAGENT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060585食品業者登錄字號:B-128164973-00000-...
【乳化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111111
添加物名稱:乳化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111111食品業者登錄字號:D-131178136-00000-1添加物分類:乳化劑型態:粉狀...
【茉莉香料 JS-1210303】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000357260
添加物名稱:茉莉香料JS-1210303;JasmineFlavorJS-1210303食品添加物產品登錄碼:TFAA30000357260食品業者登錄字號:F-15427146...
【複配乳化劑 183001】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134587
添加物名稱:複配乳化劑183001;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134587食品業者登錄字號:D-142913210-00000-3添加物分類:乳化...
【#58050000 蔬菜用凝膠粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167
添加物名稱:#58050000蔬菜用凝膠粉;VEGETABLEGELLINGAGENTINPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030167食品業者登錄字號:A...
【滿點-SP】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C003170007
添加物名稱:滿點-SP;SOFT-SP食品添加物產品登錄碼:TFAB2C003170007食品業者登錄字號:K-153052723-00000-5添加物分類:乳化...
【SP蛋糕起泡劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076650
添加物名稱:SP蛋糕起泡劑;SPEmulsifier食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076650食品業者登錄字號:H-124854843-00000-3添加物分...
【麵寶(NT)】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001861002
添加物名稱:麵寶(NT);NOODLEEMULSIFIER(NT)食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001861002食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【無水氯化鈣96.81%複方食品添加物】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M011126007
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【脂肪酸山梨醇酐脂】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007452003
添加物名稱:脂肪酸山梨醇酐脂;SORBITANFATTYACIDESTER(EMASOLP-10V)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007452003食品業者登錄字號:...
【蛋糕乳化劑 S1127】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023124
添加物名稱:蛋糕乳化劑S1127;CAKEEMULSIFIERS1127食品添加物產品登錄碼:TFAA20000023124食品業者登錄字號:F-112797827-00000...