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煮糖的判斷?...至120℃時,糖液會飛濺至鍋壁上,所以用沾了水的刷子將其撥入鍋中繼續熬煮。*為了防止砂糖的再度結晶,不要用木杓攪拌或晃動鍋子。
煮糖的判斷? ... 至120℃時,糖液會飛濺至鍋壁上,所以用沾了水的刷子將其撥入鍋中繼續熬煮。 * 為了防止砂糖的再度結晶,不要用木杓攪拌或晃動鍋子。糖結晶,小知識@ 蕾卡蘿烘焙教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
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