焦糖色素可致癌? | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖布甸上那層誘人的脆脆糖漿?天然焦糖就是簡單地把糖(黃糖或白糖皆可)放在鍋內加熱或直接加熱,就可烤成 ...
撰文:Donna 《醫.藥.人》 第 135 期可樂類飲品含焦糖色素成分被指有致癌可能,事件引起一陣恐慌,雖經美國食品及藥物管理局出面澄清安全無礙,美國加州政府卻不干休。製造商為滿足美國加州民眾要求,降低加州可樂的焦糖色素含量。究竟焦糖色素是甚麼?吃多少才有致癌風險?
高溫炎夏,喝一杯冰凍可樂,那種清涼暢快,真是筆墨難以言喻,此可能亦是可樂自1886年面世之來,一直主導軟性飲品市場地位的原因。 可樂類產品世界暢銷,其中品牌可口可樂更風靡全球,只有極少數國家因政治因素而沒有開放銷售,在香港更幾乎壟斷了軟性飲品的巿場。一直有傳,可口可樂有獨特的秘密配方才可造出與別不同的口味,更說這秘密配方存放在銀行內,公司只有極少數高層知悉,更是可樂公司的最高機密。當然,再機密的東西都有曝光的機會,坊間傳得最似層層的,是說原配方加入了少量Cocaine(可卡因),也就是可口可樂(Coca Cola)的來源,所以喝了會令人上癮(相信穿鑿附會居多,可卡因有這麼便宜嗎?)。 有甚麼秘方令可樂類飲品受歡迎我們不得而知,但據公開的成分顯示,可樂類飲品近年惹起的安全懷疑倒是不少。先是可口可樂產品Zero的防腐劑及甜味劑,再來就是令人爭議的人造色素問題。 大部分可樂類飲品在包裝上公開的成分,包括:蘇打水(Carbonated Water)、玉米糖漿(High Fructose Corn Syrup)、焦糖色素(Caramel Color)、咖啡因(Caffeine)、阿斯巴甜(Aspartame)、磷酸(Phosphoric Acid)、檸檬酸鉀(Potassium Citrate)、防腐劑苯甲酸鈉(Potassium Benzoate)及乙醯磺胺酸鉀(Acesulfame Potassium)。
焦糖色素的疑慮 最近引起公眾疑慮的是眾多成分的其中一種 ── 焦糖色素。 事緣於2011年2月,美國民間消費者組織 ── 公眾利益科學研究中心(Center for Science in the Public Interest,CSPI)去信美國食品及藥物管理局(FDA),提...
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